売れるメニュー開発 ◎◎◎◎◎◎ コンサルタント

2017micasatucasaレッスン終了。

2004年から続けさせて頂いてる、パンと料理のクラスmicasatucasa。

2017年無事に全てのクラスが、終了しました。

長年通ってくださる生徒さん達との1年の締めくくり。

楽しくほっこり♡幸せです。

来年も美味しく楽しく参りましょう！

ありがとうございます。

(現在は定期クラスは満席になっており、新規の方の受付があいにくできなくなっております。申し訳ございません。)

Panasonic新ホームベーカリー発売【メニュー開発】

Panasonicさんのお仕事を初めてさせていただいてから早１０年ほどになります。

Panasonicさんは来年１００周年。ホームベーカリーが世に誕生してから今年は３０周年です。

その記念に際し、新しい家電製品が発売になっています。

ホームベーカリーも新発売となりました！

そのベーカリーの為のレシピ開発のお仕事をさせて頂きました。

しかも数が１００！！！

そう

１００レシピ！！！

ほぼ２か月間で、アシスタントをしてくれた方々のお力を借りながら、何とか完成することができました。

それが写真のBOOKです。涙

こちらのBOOKは購入された方全てにプレゼントされます。A４サイズで大きく、全てカラーページで見やすい美しい本です。

WEBサイトでもレシピは見れますが、やはり実際にベーカリーを手に取って、思い存分活用して頂けたら幸いです。

私がパンつくりをはじめて、そして、レシピ開発という弊社の仕事としても大きな節目の一つとなりました♡

大企業さんの１００周年、開発３０周年という節目。そんなタイミングで関わらせて頂けたなんて夢のようです。

本当に感慨深いお仕事となり、忘れられない経験です。♡

この想い、感謝の気持ち、プレッシャーに泣きそうになりながらも努力したこと・・・全て今後の夢への１歩として繋げていきたいと思います。

今までの簡単お任せコースはもちろん、時間、温度、速度パワーなどを自由自在に使えるマニュアルモードも搭載された新しいホームベーカリー！

家電はここまできました！詳細はこちらをご覧ください。

詳細はこちら　新ホームベーカリー

パンレッスン【表参道 クロスキッチン】

月に1回
表参道クロスキッチンさんで
パン作りをお教えしてます。
今月は、、
(以下 スタジオサイトより)

メニュー
お酒に合う！エピ＆マンゴートーションで夏パンParty


お店のパンをおうちで美味しく簡単に☆
坂口もとこ先生による、パンづくりの基本が学べる講座です。

今回はビールや白ワイン、シャンパンに合う♡ベーコンエピとマンゴートーションのパン2種を作ります★

夏のパン作りはなるべくお手軽に♪前日の夜に生地を5分で仕込み、一晩冷蔵庫で休ませます。（冷蔵発酵法）忙しい人にも作りやすい方法。発酵を長くとれるから、味は本格派！同じ生地から2つのバリエーション！

マリネ、サラダ、マンゴートーションにぴったりのカレーなどのまかない付き！
夏パンパーティーしましょう★
アルコール、ドリンク持ち込み大歓迎！（ビールはご用意します）
※焼きたてパンのお土産もあります！

今回は生地もお持ち帰りいただきます！保冷バックと保冷剤をお持ちください。
※こちらでも保冷バックと保冷剤をご用意しておりますのでない方はお声掛けください！今回は土曜開催なので、日曜日にも焼きたてパンがご自宅で食べられます。

※写真は前回の講座風景や今回募集のイメージなどが含まれています。

［講座日時］
2017年8月26日（土）18:00～21:00　ご予約はこちら
※パンの焼き状況によって、多少時間が前後する可能性があります。
※定員に満たない場合は開催中止となる場合がございます。予めご了承ください。詳しくはこちら
※ご参加時のご注意事項はこちら
※キャンセルポリシーはこちら

［講座内容］
・ベーコンエピ
（フランスパン生地の麦の穂スタイルのパン　マスタードベーコンで病みつきの美味しさ）
・マンゴートーション
（フランスパン生地のねじり棒スタイルのパン　マンゴーとクリームチーズを入れて夏にぴったり）

［講師］坂口もとこ 　メニュープランナー
Motti & Benton Food Consulting株式会社 代表取締役　HPはこちら


［参加料金］6,000円（税込）

2017年8月26日（土）18:00～21:00　
お申し込みはこちら

クロワッサンレッスン＠表参道CrossKitchen

クロワッサン作ってみたい方、是非お待ちしてます。

以下CrossKitchenさんより。お申し込みお問い合わせは　クロスキッチンさんお問い合わせまで
（キャンセル待ちもありますが、日程増加もあるので、ご希望の方はお問い合わせください）

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ご好評につき、日程追加しました！

寒い季節にこそ作りたいクロワッサン。

今年のスタートはみんなの憧れ、焼きたてクロワッサンを作ります!!



折り込みの基本や綺麗な層をつくる成型などポイントをご紹介します。

焼きたてのクロワッサンは格別な香りと美味しさ。

焦らずに作れば、初心者の方でもちゃんとマスターできますよ♪



＊捏ねていただいた生地はお持ち帰りになります。保冷剤や保冷バックをご持参ください。（CrossKitchenでもご用意可能です！）



まかないランチorディナー付き！

お持ち帰り：復習生地　クロワッサン3個　アレンジ2個



※写真は前回の講座風景や今回募集のイメージなどが含まれています。



講師はレシピ提供、料理講師、野菜・食育講演活動を行っている坂口もとこさん。毎日ごはんを炊くような感覚でパンを普段の生活の中に取り入れてほしいという考えから、レシピ提案をしています。ふわふわ・しっとり・もっちりした生地に触れ、発酵してフワッと膨らんでいく様子をみて、香ばしい香りに包まれる、幸せなパン作りを一緒に体験してみませんか？パン作りのちょっとしたポイントやステップアップのヒント、楽しさなどをご紹介します！



［講座日時］

2017年1月18日（水）19:00～21:30　
2017年2月11日（土）11:00～14:00　
2017年2月24日（金）19:00～21:30　
※パンの焼き状況によって、多少時間が前後する可能性があります。

※定員に満たない場合は開催中止となる場合がございます。予めご了承ください。詳しくはこちら

※ご参加時のご注意事項はこちら

※キャンセルポリシーはこちら



［講座内容］

・クロワッサン

・パンオショコラ　クロワッサン生地アレンジ（チョコ）



［講師］坂口もとこ

［参加料金］6,500円（税込）　　

誕生日を迎えて。

ブログ更新が少し滞ってしまいました。
季節はすっかり秋らしく、今日は少し冷えてますね。

ここ数週間、仕事が重なり、日々締め切りのプレッシャーの中過ごしています。
今までにないレシピ数を抱えてるので、正直心も身体もヘトヘトになりますが、どれも素敵なお仕事！
早くみなさまにお伝えしたいなぁとワクワクしています。

今月の自宅教室も2日間しか開催できませんが、キャンセルの席があるのでご案内させていただきます。
17日（月）10時半〜14時半
30日（日）11時〜15時
ハロウィンにちなんだかぼちゃのパンや、秋らしいメニューでおまちしてます。
ご希望ございましたらこちらまで！ご連絡お願いします。

そのほか　表参道CROSS KITCHENさんでのレッスンはこちらから！
野菜でカラフルなレインボーパンを作ります。ご興味ある方はクロスキッチンさんへお問い合わせお願いします。

‥‥‥先日またひとつ歳を重ねました。特になにも予定がなかったのですが、お世話になってる仕事関係の方がサプライズで集まってくださり、綺麗なお花でお祝いしてくれました。ここ数年、仕事ばかりで旅行もゆっくりすることもできず、、このままでいいのかな・・なんて悩むこともありましたが、やっぱり私は仕事が大好き。仕事を通して生まれるご縁のある方たちが大好きです。　いつもどこかに支えてくださる人たちがいる。毎日地道な仕事でもどこかで認めてくださることがある。
仕事で大きな転機を迎えた今、改めて感謝の思いです。頑張ります。

お家バルレッスン。

お家バルをテーマにパンとお料理レッスンをしました！

◎ビューリーブロート
暑い夏に向けて、捏ねない混ぜないパンをご紹介しました。スイスの修道院で作られてたと言われる加水多めの瑞々しいもっちりパン♪



女子が大好き♪
◎桃と水牛モッツァレラ


ジャンクな美味しさ♪
◎フレンチフライとふわふわ塩ホイップ


バルの定番♪
◎おすすめ生ハムの盛り合わせ


ワインにぴったり♪
◎あらびきミートボールとアボカドチーズグラタン


デザートは別腹♪
◎アールグレイとレモンのパウンドケーキとバニラアイス




冷た〜く冷やした泡や白ワインにぴったり‼️
夏の午後、お家でのんびりだらだら飲むのもいいですね。笑

ご参加ありがとうございました！

…………
8月は不定期ですが、開催します。
現在決定してますのは、
8/21日
他の日にちも随時ご案内致します。ご希望ございましたらお問い合わせお待ちしてます！
お問い合わせフォーム

7月の教室日程

レッスン内容はパン2種＋前菜、スープもしくはサラダ、主菜、デザート
パンは食事パンとおやつパン。初級者さんから上級者さんまで楽しんでいただけるレシピを。
料理は季節の野菜と果物を多く使うことを目的としています。特別凝ったお料理ではありませんが、
生徒様のご自宅での再現性にごだわり、材料や工程もシンプルに、また作ってみたいな・・と思ってもらえたら幸いです。

メニュー詳細は日程やメンバーにより変化させていますので、ご希望を伺って決めています。
詳細はお問い合わせくださいませ。
7月　16日 17日
11時〜15時　　6000円
世田谷区 下北沢、三軒茶屋付近

お問い合わせはこちらまで
よろしくお願い致します。

サンドイッチボックス。

洗えて、たためて、レンジもok!
何度でも使えるサンドイッチボックス♪
こちらを購入されると、私が考案させて頂いたレシピが付いてきます♪♪
ハンズやamazonでご覧頂けたら嬉しいです。よろしくお願い致します。

日経トレンディネットでご紹介されました！
記事はこちら☆☆☆

朝に合う逸品。

最近、お気に入りの逸品に出会いました！
ひとつは
築地にある 鳩屋海苔店さんの佃煮。

余分なものは全く入ってなくて、ちょっと甘めの味わい。
海苔の食感や風味が濃い！





もう一つは
生徒さんからプレゼントして貰ったこだわりのケチャップ。
トマトの瑞々しさがギュッと詰まった自然な甘さと酸味のバランスが美味しい♪
スクランブルエッグにたっぷりかけて上質な朝ごはんになりました！



今朝は海苔トーストにチーズオンしようかな♪トーストに海苔の佃煮って意外な美味しさなんですよ‥^_−☆

今日もいい日！

オヤツとスターウオーズ。

忙しい毎日でもほんのちょっぴり贅沢な時間がほしいです。



残り物のフランスパンを1センチ厚さにスライスして、冷蔵庫にほっておく。
(これでいい感じに乾燥してくれる♪)
⬇︎
思い出した頃(笑)１６０度くらいのオーブンでカラカラになるまで焼く
⬇︎
板チョコをレンジで溶かしてパンに塗る
⬇︎
そのまま放置、固まるまでじっと我慢。
(多分何枚か食べちゃう◎)
⬇︎
チョコラスクを好きなお皿に。
熱々のコーヒーか冷たい牛乳も忘れずに❤️

なんとなく贅沢な時間になりました。笑

＊ちなみに、スターウオーズは息子の趣味です。