f0174982_10310425.jpg

©️2017「メアリと魔女の花」製作委員会

公開中の映画【メアリと魔女の花】コラボカフェ''ガーデンサンドカフェ”
8月4日から
表参道から徒歩5分「hanami」にて期間限定オープンです!

弊社はメニュー企画開発に関わらせて頂きました。
映画の世界観をお皿に表現‥
難しくもあり幸せなお仕事です。

メニューはサンドイッチの他に盛り合わせプレート、パスタ、サイドメニュー、
パフェや不思議な仕掛けがあるデザートもあります。
またこちらでもご紹介しますね♪

メアリファンもサンドイッチ好きさんも是非是非よろしくお願いします!

■店舗情報

「メアリと魔女の花 ガーデンサンドカフェ」

期間/2017年8月4日(金)~9月2日(土)
住所/hanami(東京都渋谷区神宮前5-3-8)
定休日/hanamiに準ずる
営業時間/11:00~21:00(20:00LO)※日曜は18:30まで(17:30LO)
備考/
にて予約可能



[PR]
# by motti-alegre | 2017-07-27 10:24 | 業務実績 | Trackback
f0174982_10481324.jpg


弊社業務の一つに、
食とキッチン調理機器販売サポート業務があります。
具体的にはどういう事かと言うと‥
今世の中は、様々な調理機器や家電製品の新発売が続き、新しくて良いと言われるモノに溢れかえってます。
私たち生活者はいつも選択の連続!
「本当に便利なのか?使いこなせるのかしら?」
そんな中で一つの製品を選ぶには理由が必ずあるはずです。

それは、口コミであるかもしれないし、
単純にイメージであるかもしれない。
実際の細かい使用感は何より大切です。

メーカーや開発側の熱い想いはもちろん大切ですし、マーケティングや営業数字のプロの方も素晴らしい。
でも、その上で実際に使う方の立場に立った役に立つ使用感、(使ってみたい→買いたい→売れる!)
そんな総合的サポートをさせて頂きたいと思ってます。

今までは既に商品化されたモノを活用例として、メニューレシピ開発のご依頼が主でしたが、
最近は商品開発プロジェクトチームの一員に混ぜて頂き、実際の生活者側の調理使用感やデザイン嗜好を話し合いさせて頂いてます。
その方が、いざ商品化された後のメニューやレシピも、より特化した力があるものにできると感じてます。
f0174982_10481487.jpg

さて、写真の商品は全く関わりはないのですが、目を惹かれ購入してみました!
凄くないですか?パッケージ‼️
野菜を春雨風に切れると言うことを最大限にアピールしています。
f0174982_10481406.jpg

f0174982_10481569.jpg


活用レシピブックもチェーン付け、、
お金かかってます。^_^

たくさんある商品の数々で埋もれないために各企業、様々な工夫があるのを感じますね。
私もより役に立つ新しい提案が出来るよう、自己研鑽を重ねなくてはなりません。

食とキッチン調理機器販売支援コンサルティング詳細はこちら



[PR]
# by motti-alegre | 2017-07-26 10:26 | 業務実績 | Trackback
弊社業務の一つとして、
新たにカフェ開業や、現在の業態に焼きたてパンを導入されたいというご要望支援を行なってます。
f0174982_09072134.jpg


先日の、クライアント様のベーカリーサポートの模様です。
f0174982_09153907.jpg


f0174982_09072225.jpg



製パン工程は特殊性もあり、
まずは流れを理解していただき〜必要機器の説明〜実際の生地の扱い方〜販売項目、事業計画選定〜焼成計画指導〜現場オペレーションサポート
など
まだまだ細かいフォローアップがありますが以上が大まかな流れです。
f0174982_09140058.jpg



製菓学校を出てパン屋さんからの独立や開業なら、道が分かりやすく見えますが、
それとは違い
他業態からの参入や、一部導入の場合、
必要機器や事業計画、設備投資が大きく異なります。
そこをお伝えしていきます。
f0174982_09072311.jpg


こちらの業務について、ご質問やご検討依頼がございましたら下記までご連絡ください。
モッチ&ベントンフードコンサルティングお問い合わせフォーム





[PR]
# by motti-alegre | 2017-07-25 08:50 | 業務実績 | Trackback

722はナッツの日

ナッツ好きになって、数年経ちました。
特にアーモンドミルクを知ってからは、
(アーモンドミルクが好きすぎて書籍も出してます。^_^)

そのまま飲んだり、スムージーにしたり、
料理に使ったり。
特にポタージュスープを作る時には欠かせません。牛乳よりもヘルシーに仕上がるのに、生クリームなど入れなくてもそのままでコクのある味になります。

f0174982_08054995.jpg

f0174982_08054964.jpg

f0174982_08055067.jpg

先日のレッスンでも大好評でした♪

まだまだ、初めて飲んだ!という方もいて、飲みやすさに驚かれてました。

アーモンドミルクはメーカーによって、
アーモンドの配合量や添加物も違います。
糖類や香料でアーモンドミルクジュース見たいな物もあるので、購入の時注意です!

私はアーモンド配合が多く、甘みを足していなくて、自然な美味しさ。
料理にも使える筑波乳業の”濃いアーモンドミルク”が断然イチオシです。
少し他のメーカーよりはお高めだけど、
一口飲めば違いは歴然!!

f0174982_08055059.jpg


アーモンドミルクを飲み始めた数年前から比べたらお通じも肌の調子も安定しました。
アーモンドミルク生活、オススメします♡

筑波乳業サイトより〜
そもそもアーモンドミルクとはアーモンドをすりつぶして水とまぜた飲み物なので、薄くつくることもできてしまいます。しかし筑波乳業では、1パックの中に約80~120粒と、おしみなく使っています。アーモンド含有率では約8%~12%※となります(国内で流通しているアーモンドミルクのアーモンド含有率は約2%~4%)。
※アーモンド1粒を1gとして1000mlあたりの粒数を算出しています。

アーモンドの成分が濃いからといって、コレステロールが増えるわけではありません。ご安心ください。

原料のアーモンドは、ビタミンE、オレイン酸、マグネシウム等のミネラルを含んだ栄養価の高い食品です。栄養強化を目的とした添加物は加えていません。

香りも見た目も、天然のまま。乳アレルギーのある方も飲んでいただける、植物性飲料です。


[PR]
# by motti-alegre | 2017-07-22 11:48 | Trackback

地中海料理 civinova

f0174982_10520335.jpg

”civinova”チビノバさん。
地中海料理
チュニジアオリーブオイルのご縁のシェフが青山CICADAから独立されてオープンしたお店。
イタリアとドイツで長く修業されて来たシェフのお料理はどれも気取らず安心する美味しさでした♪
f0174982_10520306.jpg


f0174982_10520441.jpg


f0174982_10520505.jpg


f0174982_10520621.jpg



フムスは勿論のこと、優しく奥深く香るスパイス使いの数々。
特にクスクスのふわっとしっとり、、それでいてベタつかず、、
絶品でした!(チュニジアで食べた物より好みかも^_^)

カウンターもあり、1人でワインと軽いお夕飯もいいなぁ。
f0174982_10520625.jpg


f0174982_10520721.jpg


用賀駅すぐです!

チビノバという可愛くも珍しい店名の由来を聞き、ホロリと😢。
是非シェフに直接聞いてください(^^)
お店の詳細はこちら
[PR]
# by motti-alegre | 2017-07-01 10:48 | Trackback
f0174982_08334063.jpg

【ココロのバリアフリー計画】
応援店1000店舗達成、NPO法人化、そして何より、代表理事の池田君江さんが不慮の事故から10年精力的に活動されて来た軌跡。

祝賀記念として、
第1回ココロの交流会が開催され
参加させていただきました。

車椅子、ベビーカー、お年寄り、身障者、、誰でも見方を変えれば想いは一つ。
特別な社会ではなく、どんな立場の人も”馴染む社会”へ。

想いに賛同される多くの方々で会場は温かく包まれてました。

これからも微力ながら、ココロのバリアフリー計画の活動を支援させて頂きたいと思います!
NPO法人ココロのバリアフリー計画サイト
[PR]
# by motti-alegre | 2017-06-20 08:33 | Trackback
f0174982_18181713.jpg

写真サイトよりおかりしました

エビスビールのWEBマガジンにレシピを掲載頂いてます。
YEs!MAGAZINE こちら☆
ジャーマンポテトは定番料理ですが、
新玉ネギのとろん♪とした甘さ。
新ジャガイモの大地香る皮付き丸ごと。
ビールに合わせて、粒マスタードとマヨネーズでこっくり!

こちらのマガジンは男性読者が多いとの事で、料理初体験の方でも作れるレシピにしました!(レンジポイントもおつたえしてます)

これからの季節、冷たいビール(エビス!)
とともにお楽しみ下さい♡

[PR]
# by motti-alegre | 2017-05-24 18:08 | Trackback

14年目。

13年前の5月18日。料理を作る事で、お金を人様から初めて頂いた日です。
3名の方にパンと料理をお教えして、
あの時の緊張と楽しさ、嬉しさ、忘れてません。

食を生業にして14年目に突入した今日。
起業して8ヶ月がたとうとする今。

まだまだ未熟過ぎて、不安で足りない事ばかり。
だけど、真摯にひとつひとつを楽しんで、精一杯仕事して生きたいと改めて思いました。

#継続は力なり

f0174982_21192867.jpg






[PR]
# by motti-alegre | 2017-05-19 21:05 | Trackback

大人の氷フローズン


すっかり季節は初夏へ移行してきてましたね。
ありがたい事に仕事予定が詰まっており、すっかりブログ更新サボってしまってました。
f0174982_10020830.jpg

業務のご紹介です!
【大人の氷フローズン】ドウシシャ様より新発売!
これからの季節フラペチーノを飲む方も多いと思います。
飲食店で夏の定番メニューとして、また最近ではコンビニエンスストアでも販売され、より一層ポピュラーとなった「フローズンドリンク」
そこで、子供から大人まで楽しめる『大人の氷フローズン』が発売されました!

弊社でレシピを開発させていただきました♪
是非注目していただけると嬉しいです♡


【大人の氷フローズン】
#レシピ開発
#メニュー開発

[PR]
# by motti-alegre | 2017-05-13 09:55 | Trackback

最近のパンレッスン。

桜が散り、新緑が眩しい季節。
ピンクの絨毯が敷き詰められて綺麗です。
f0174982_08072839.jpg

f0174982_08072832.jpg

f0174982_08125162.jpg



そんな日のレッスンはカレーパンと可愛いドーナツを作りました♪
f0174982_08072988.jpg


f0174982_08073032.jpg

福神漬入り!揚げたてはたまりません♡
ドーナツの端っこと一緒に。^ ^
f0174982_08073030.jpg


イーストドーナツはデコペンで可愛くしてもらいました♪
生徒さんみんな真剣!
f0174982_08073189.jpg


完成‼️
f0174982_08073110.jpg


f0174982_08073241.jpg


f0174982_08073303.jpg


どこから撮っても、ふなっしー似から離れられない!笑
f0174982_08073324.jpg


ご参加ありがとうございました♡

レッスンは不定期ですが開催しています。
パン2種+おもてなし料理
お問い合わせはこちらまで


[PR]
# by motti-alegre | 2017-04-25 07:51 | Trackback

 モッチ&ベントンフードコンサルティング オフィシャルブログ代表取締役 坂口もとこ メニュープランナー坂口もとこのBlog          仕事と日々の美味しい暮らしを綴っています。


by motti-ben