売れるメニュー開発 ◎◎◎◎◎◎ コンサルタント

7月 スイートバラエティー（テーマ〜ズッキーニ）

梅雨も空けて無いのに、あちゅいよっ・・・
お出迎えのグリーンで涼やかに・・・・７月は特別メニュー・・・
ポ○モンのリクエストを頂き、それならば、スイート生地でいろいろなアレンジ
成型・・・楽しいかも♪
どうぶつぱん！みたいなのもいいですが、せっかく卵たっぷりリッチな生地♪
伝統的な成型もご紹介！

同じ生地なのに、型が違えば、お味も違う。おもしろい！

今月のテーマ野菜は「ズッキーニ」〜カボチャの仲間です
昔は高級食材でしたが、今、旬の時には、お安いし、癖のない食材。
カロリーも控えめ・・・となれば（あっ、わたくし、ダイエット中なので・・・）
ご紹介！

ズッキーニのボート〜プロバンス風（って、かっこつけてます！が、フランスの定番ペースト〜タプナード〜で味付けです）

ズッキーニの冷製ポタージュ（手軽に！でもジャガイモのビシソワーズよりさっぱり）
デザートは・・自家製梅ジャムとヨーグルトのゼリー

いやあ・・・それにしても、毎日暑いです。我が家の狭い２階のキッチンは、
エアコンがんがん・・でもオーブンの熱でかきけされ・・・パン生地が乾かない様、気を使います。そしてもう一つ、気掛りは生徒さん達の体力？うちの教室は、一つの生地は必ず手ごね・・・そう、汗かきかきで、疲れた〜ってのは避けたい。だって・・・家庭製パンは、楽しいのが命！と思ってます（自論ですので、あしからず。）
なので、作業中のブレイクタイムは大事なのです（常に慌ててる私にもね♪）
これ、新潟のマツヤのチョコレート。（母からのお届けもの〜！）マトリョ−シカちゃんの箱に、全てロシア文字の入ったキュートな包み紙♪お味も、パッケージに負けてません。こちらの糖分と珈琲でブレイクとって、パン作りも順調でした。


教室はいつもフル稼働＋緊張感で、ある意味楽しいだけではないですが、終わると、
旅の後のような高揚感＋淋しい気持ち＋安堵感に包まれます。
今月も無事に終了。８月はお休みです。（ちょっと淋しい）ありがとうございました！
９月に、お土産話を楽しみにしていますね〜♪

ステキなひと

最近、ステキなひとに会えた。
私は、人見知り。
（・・・と言うと、私を知ってるひとは？？？になるけど、本来、心の奥では、人見知り）
人見知りなのに、人が好き。
（自分の物差しで、素敵な人と感じると、熱い観察眼＋すきすきオーラが全開）
でも、人との付き合い、へた。
（悩んだり、疲れちゃったりして・・・・要は、わがまま。）

一流の職人を支える奥様。昔のように、３歩下がって・・・的ではなく、存在感たっぷりなのに、控えめ。何事も受け入れて頂ける様な、大きな包容力を感じます。明るさもステキ！

年齢不詳の小悪魔マダム。とってもきれい（これ、意外と重要。気飾るのではなく、塗りたくるのではなく、年を重ねてもきれいって、心に通じてる気がする）
華やかなのに、きちんと地に足着けて歩んで来られたであろう知恵。ウイットセンスのある会話もステキ！（私の様に、ギャグじゃあないんだよね・・）

同じ職業を持つ女性。自分と似た匂い。（失礼）　お話してて、？？？と思ったりがなく、人との付き合いの距離感が大人の感覚。雰囲気持った個性もステキ！（個性的って大事）

ママ友から始まった同年代女性。ママ友ってくくりは、私にとって最大の難関！でも、彼女は、いつ会っても、斬新でちょっと毒もある。オーラがステキ！（この年で、涙流して笑いあえる会話ができるのは貴重です）

こうやって、整理して書いてみると・・・・こんな偏屈でわがままな私が出逢わせて頂けた事。とってもありがたいです。神様に感謝。
これって、ステキなひとから、自ら学び、自分のいたらぬ所を反省しなさい！って事だよね。
・・・・・はい！ありがとうございます。精進します。

ぎゅ〜〜〜〜っ！

我が家は、み〜んな、肉好き。
肉料理ばかりになってしまいがちなので、少し前から野菜の事気になり始め、
今や野菜も大好き！そして、ベジタブル＆フルーツJrマイスターに繋がったのです♪
（マイスター話もしたいな。）

でも、夫は変わらず肉食獣です。（肉じゃがも、野菜料理と呼びます。）
そんな我が家に・・・
またまた、頂き物〜〜〜〜〜！がるるる〜〜〜っ！！！

牛肉のたたき（LOVE)です。(興奮して、写真大）

こんなんしたり・・・
だめおし〜〜！とろけました。この季節、さっぱり食べれて元気になれる感じ♪
満喫しました〜♪

本当に、本当に、ありがとうございました!

ちなみに夫は「すごいね、すごいね、うまいね、すごいね・・」繰り返してた！（笑）

６月② Ciabatta (テーマ〜パプリカ）

ベテラン生徒さん達はチャバッタを焼きました。私も大好きなパン。
ポーリッシュ種の作り方、加水の多い生地の扱い方・・・お伝えしました。


チャバッタと言えば、コッパ！！！
コッパとハーブ野菜を挟んで、胡椒ガリガリ＋オイルたら〜り。ン〜〜〜っ最高！
（これに白ワインでもあれば、尚良し・・笑）
＋メインサラダ＋パプリカムース＋ヨーグルトアイス



今月のテーマ野菜、パプリカとして、先日のレストランでの味を、私なりに再現。
真ん中のトマトは、アメーラルビンズ（小さな高糖度トマト）
皆さんでパプリカ談義・・・楽しかったです。

６月① ナン＋プレートバンズ （テーマ〜パプリカ）

どんよりとした天気の中・・・・
やっぱり夏前にカレー食べたい！！って事で、ナン。
ヨーグルト入れた生地で、ゆるりと室温で（ほったらかし？？）発酵します。




お昼は定番、チキンカリー＋私の大好きパニールムグライ（カッテージチーズとパプリカの炒め物）、そして簡単インド風お漬け物カチュンバル（トマトと玉ねぎレモン和え）お口直しのレモンシャーベット
ナンはフライパンサイズです。


プレートバンズはお惣菜なんでもつめ放題で成型も楽しい！こういうパンが子供は一番好きなのかな・・・生徒さんが「パン屋さん見た〜い♪」と喜んでくれました。今月もありがとうございました！

村上開新堂

かねてから、憧れていた名店
村上開新堂

文明開化の頃より、西洋のお菓子、お料理を伝え続けてきた伝統、風格。
いつかレストランへ行ってみたいと思いつつも、私ごときの人となりでは
お店の重みに押しつぶされそうで、足を運べませんでした。
（夜やお菓子はご紹介制なので、行けてもお昼ですが・・・）

先日、こちらのお菓子を頂戴したのです！！

はあ、素敵です・・・・思わず写真撮る時、風呂敷広げちゃったもん♪


どうしよう・・上品でいてかわいらしい・・・もう興奮♪


きゃあ〜〜初めまして。丁寧にひとつひとつ並べられ、私と目が合いました♪

この後、丁寧に珈琲を煎れ頂きました。
なんというか、甘みが抑えられていて、丁寧、優しい、上品、重み、深み、、、
巧い事言えません。　　あたたかく心がこもったお味です。
技と心のこもった食べ物は人を幸せにできる・・・改めて感じる事、できました。
　
貴重なものを、本当にありがとうございました。

インディ・ジョーンズ〜クリスタル・スカルの王国〜

息子、大の映画好き。特にハリウッド系。
なかでも、インディはお気に入り。
公開前からワクワクしてました。


DisneySeaでおねだりされ、本革のジョーンズ帽子まであります。
そして、待ちに待った公開初日。
ストーリー展開、ラストには、賛否両論でてるらしいですね。
でも、（年老いた・失礼）ジョーンズのアクションもいろんな意味でハラハラさせられ、謎ときしながらお宝発見！まさに、インディシリーズの感じです。
親子で楽しんできました。

が‥‥‥




今朝からパジャマのまま。帽子、鞄、ゴム鉄砲、ムチのかわりの縄跳び装着の息子。
家中動き回ってます。今午後３時。「宿題しなさい〜〜〜〜っ！」
息子、４年生・・・・（母・泣）

6月のおくりもの

紫陽花

犬の散歩をしていると、いろんな紫陽花がある事に気付きます。
昔はあまり気にも留めない花でした。
でも、最近、梅雨時期の重い空気の中で、紫陽花をみかけると、
やさしい気持ちになります。
大輪で色もいろいろあるのに、何故かどこか控えめな姿・・。
そういうの、好きです。

先日、教室の生徒さんから頂きました。嬉しい♪
お庭でたくさんのお花を育てていらっしゃいます。
花は買うものと思っていた私、自然に生活に取り入れる事、見習いたいです。

町田 リス園

町田にあるリス園に行きました。
園内はリスにひまわりの種をあげたり、うさぎに人参やキャベツをあげたりできて、
小動物好きの子供は大喜び♪（何故か、デート中の若者も多数！）
いざ！園内へ・・・リスさんのお家がいっぱい。何百匹といる感じ・・・少々こわい。




りすさん、人間怖がりません。「ちょうだいちょうだい」できます。
そして・・

「もっとちょうだい〜〜っ！」しちゃいました。
かわいいんだけど、ちょっとせつない。．．．そんな雰囲気です。

帰りに我が家の大好きラーメン。
一番・胤暢番（いちばん・いちばん）〜　白河らーめん〜

以前は、ご近所にあって、よく行ってました。最近、町田に移転。
手打ちの麺の食感が美味しくて、ワンタンめんをいつも頼んでます。
人気店なので並ぶの覚悟が辛いけど・・・。

pain、パン、ぱん？

最近、とき〜どき、教室のこと、聞いて下さる方がいます。ありがたや〜。
「どんなパンを作るんですか？？」
「・・・・いろいろです。」（あ〜〜こんな言い方、だめだめ・・・）

MAX３名の、ほんと〜に、プライベートレッスン状態。
メニューは季節や生徒さんの個性（初めて〜とか、○○教室でやってました〜とか）
そして、時にはリクエストメニューもあります。
たとえば・・・
こちら、５年目のクラス用に考えてる、長時間発酵　pain au lard (ベーコン入り）

こちら、丸めが慣れた２、３年目クラス、手軽にできる、バンズブレッド

こちら、イチオシ（笑）生徒さんのリクエストメニュー、ピ○チュウ♪


こんな感じ・・（って、まとまりない？）

まあ、とにかく、楽しんでこつこつやってます。

mi casa tu casa とは