小枝塩

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これ、な〜んだ??

以前、食材屋さんで見つけて、びっくり!タイムの枝に塩が雪の様に付いてるんです。

写真では伝わらないかも・・・ですが、実際には、クリスタルの様にキラキラしてて
とてもかわいいです。販売元もどこか忘れちゃったけど、「特許出願中」とシール付いてます。

今月の教室のお料理「塩豚と春野菜のポトフ」に添えることにしました。
今迄、大事にとっておいて良かった・・ぴったりの組み合わせ♪♪(自己満)
香りもちゃんとタイムの芳香が残ります。

来週は怒濤の5連ちゃんレッスンです。頑張りますっ!

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# by motti-alegre | 2009-03-15 07:51 | おいしいもの | Trackback

THE ORACLE BOOK

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THE ORACLE BOOK〜answers to life questions~
「魔法の杖」  随分前にちょっと流行った本らしいです。

古本屋さんで、息子がプチサイズのこの本を見つけてきました。

私は、感覚や勢い、ノリで動く人間だと思う。でも、心配性で色んな事を気にするタイプ。
(年齢のせいか、最近はだいぶ改善され?図々しくなり、私を知る人には信じてもらえないかもしれません!)
でも、占いや手相系はあまり興味が無く、無信仰の身です(お墓参りはよく行くけどね。)

この本、気がかりな事、心が疲れちゃってる時、気楽に開くとなんだか心がすっとします♪
書物占いの考え方で、古くからある物を現代向けに再現したものらしい。
〜自分にとって大切な本をぱっと開くと、そこに自分にとって必要な言葉が出てくる〜
もちろん、全ての決断や答えは自分で見つけ出すのが1番ですが・・・

この本の使い方が書かれてました。
「両手で本を持って深呼吸をしましょう
       ↓
 イエスかノーで答えられる質問をします
       ↓
 本を閉じたまま、ここだたおもったところをぱっと開きます
 そこにあるのが、あなたの問いに対する答えです」

ちなみに今日は・・・f0174982_12282534.jpg
〜お茶の葉は樹木の
かたちに−
それは実を結ぶはずです〜

この、どうとでも解釈できる感じがいいんです(笑)

息子も試してます。
「今度の日曜日にコロコロ
コミック買えますか??」

・・・子供は幸せです!!

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# by motti-alegre | 2009-03-11 12:44 | 雑感 | Trackback
ホームベーカリーの焼き上がりの音・・・

ピーピーピー♪


f0174982_843439.jpg焼けた焼けた!!









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釜伸び良好!!









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ホワホワで
しっとり!!
オリーブも
全体に混ざってる。












第1印象・・・・
思ったよりもボリューミー。
粉は普通の国産強力粉(特別タンパク量の多いタイプではない)だったけど、しっかり膨らんでるので軽く柔らかい食感。
具材を上手に混ぜないと、下の方ばっかりに偏って・・・なんて心配も無し。
驚くべきは、翌日翌々日も、ソフト感キープ!!
  
       やっぱり、何と言っても、手軽+簡単♪♪

気になる点・・・
すごくソフトなんだけど、皮がパリッとしたいパンなんかはどうかな??(粉の種類を変えたり水分量を変えたりで、様々な食感がだせるかも)
簡単過ぎて、パン作り的には少々物足りない??
1斤だと、あっという間に食べちゃう。

感想・・・
*昔の印象とは全くの別物。音も静かで動いてるか心配になるくらい。(笑)
 一番の懸念の味、食感、翌日の状態、全て満足いく物でした。
*使い方次第で、とっても優秀!!
・忙しい時には、そのまま食パンとして。(子育て中のママやご高齢の方にも)
パン作りを凝りたいときは、途中迄お任せして成型〜焼成。
・毎日袋パンを買ってる方には、経済的にも健康的にも強い味方ですね。
・小学校高学年くらいのお子さんなら、お手伝いとして、夜寝る前の日課になるかも。
「朝のパンの支度しといてね〜/ママ」「は〜い!明日はぶどうパン!/子供」(妄想)
*もちろん、手捏ね好きの人は物足りないかもですが、「所詮、機械でしょ〜〜」みたいな
感覚だと、裏切られます。イーストも通常の食パンコースだと約1%強しか入りません。
(パン作りをされてる方なら、イースト量の少なさ分かってもらえますよね??)
*手ゴネで慌てて作業して、イースト多めのパン作りより、美味しいはずです!!

おっと・・・長くなってますよね。この熱い思いは、また今度。
(近日中にHBうどん実況予定/しつこい?笑)

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翌日、とろけるチーズをのせてカリカリに焼き、「パンサラダ」
↑これが、大成功〜〜!オリーブの風味と、野菜ジュースの綺麗な色とコクの強いパンがアクセントとなり、ドレッシングをジュワッとすって、美味しかった〜〜♪

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# by motti-alegre | 2009-03-06 09:44 | Panaホームベーカリー | Trackback
2月より、panasonicホームベーカリーが新発売になりました。
パンアドバイザーと野菜ソムリエの視点から、レシピを紹介させて頂いてます。
電気屋さんや、雑誌の広告等で見て下さった方もいて感謝です!!

私自身、手捏ねからパン作りを始め、ニーダー、フープロと試してきました。
HBの印象は昔々で止まったまま。「固い!うるさい!おいしくない!ちいさい!」
・・・まだこんな風に思っている人もいるかもしれません。

panasonicホームベーカリー実況します。(私的感想なので、あしからず)


f0174982_2153228.jpg * 大きさ(1斤サイズ)
ワインのボトル(お酒と比べちゃう私/笑)と並べても、コンパクトなのが伝わる?

炊飯器の少々背が高い感じ。

重さも片手で軽々の感じ。

デザインは...スタイリッシュ〜〜!!
とはいかないかもですが、(失礼)
四角くて、変な出っ張りもなくコードも収納型で衛生的。









f0174982_21102962.jpg 上蓋開けると・・・
他社製との決定的違い!!

*後入れポケット
(レーズン等の具が、自動的に落ちるので、生地にきれいに混ざる♪)

*イースト投入口
(イーストが効果的なタイミングで自動的に投入されるため、釜伸びのよいパンができる♪)


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もう一つの蓋を開けると・・・
*パンケース フッ素樹脂加工







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パンケースをそのまま計りに置いてセット。
そのまま粉を入れて量っちゃう。
ラクチン♪







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*付属の計量カップ
今日は野菜ジュース♪
(ちょうど1缶分)






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*付属の計量スプーン









f0174982_21312119.jpgf0174982_21302056.jpg塩(左)も砂糖(右)もスプーンで♪






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オリーブオイルもスプーンで入れて
パンケースセット!!





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*後入れポケットに
オリーブセット!!  

*イーストポケットに
スプーンでセット!!





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*炊飯器みたいに色んなコース設定
食パン/ソフト/早焼き/フランス
メロンパン/デニッシュ/ピザ/生地のみ・・

今日は食パンコース
現在、お昼12;30
出来上がりは16;30ね。
じゃあ、ちょっくらお出かけします。よろしくHBくん♪


出来上がりの予約設定もできるので、寝る前やお出かけに合わせて設定できるから、
何だか拍子抜けくらいで、終了〜〜〜〜〜!!
洗い物も・・・スプーンだけ(笑)
さてさて...どうかな???(つづく)
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# by motti-alegre | 2009-03-04 22:03 | Panaホームベーカリー | Trackback

ひなまつりパスタ

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我が家の雛役は私一人♪
あとはお内裏役なので、ひな祭りモードスイッチは長年切ってます。

夕食はちらし寿司??と思いきや、「給食は、ちらし〜!!」と息子。


f0174982_17251852.jpgこのパスタ。
手打ちうどんのようなもちもちした食感なので「パドンニ」
ストライプカラーがかわいく、他にも色んな形があります。
見た目だけでなく、
イタリアブーリア州のもの。
最高級のデュラムセモリナ粉を使って、
マエストロが作っている品物。

パーティーにもいいし、アレンジメントにも使われたりするらしいです。

お味は・・確かにもちもちしてて、プリプリしてて美味しい。
(ごめんなさい。貧相な表現で・・笑)









そんなこんなで、ひなまつりっぽくありません?(強引)


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下仁田ネギのスープパスタ、一人お昼に食べました。

ネギの甘み+お塩だけ。

お地味なひなまつりです♡

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# by motti-alegre | 2009-03-03 17:37 | おいしいもの | Trackback
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2月のベテランさんチームは「ブリオッシュ」でした。

気温の下がっているこの季節こそ、バターたっぷりも難なくこなせる???
・・・と思いきや、思い描く「ブリオッシュ・ア・テット」の型にするには難しいですね。

でも、さくっとしつつも、しっとりの食感は、なかなかの、おフランスの香り。

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ブリオッシュにはフォアグラが定番・・ですが、そうもいかず(笑)
ブリオッシュのこくに負けないような、シチューにしてみました。
デザートは、ブリオッシュをフレンチトーストにして、ジェラート添え。

テーマ野菜は、ほうれんそう。
ずぼら私の、ほうれんそう保存ネタをご紹介。
そして、一押しのちぢみほうれんそうのサラダ。

このブルーのシチューポットやお皿は、実家から持ってきたものなのです。
これで、小さい頃カレーライス食べてました。ノーブランドだけど、大切な懐かしい器。
何でも大事にして物持ちののいい母・・・ありがとう。
こんながさつな娘に育ち、ごめんなさい(苦笑)でも、大事にするね。

今月は、教室以外のお仕事や用事も多く、気持ちが落ち着いてませんでした。
分かりやすく伝える事、お料理の質、くつろぎの教室時間・・・もっともっと出来たはず。

毎月、楽しみにきて下さった方々への感謝と共に、同じくらいの気付きや反省があります。

星の数程あるパン教室の中で、ここを選んで下さった方々の思いを忘れないように・・・
        「清く!正しく!おもしろく!」




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# by motti-alegre | 2009-02-27 21:30 | 教室 | Trackback

鳩よ!

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暖かいであろう配管に、鳩さんたち、仲良くつるんで並んでます。

居心地のいい場所も、いつかは飛び立たなくてはならないけど・・・

今はじっと時を待つ。



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# by motti-alegre | 2009-02-25 21:04 | おでかけ | Trackback

同期

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ベジフルマイスター同期の合格お祝い会がありました。

渋谷「月世界」 お野菜が大事に料理されてる、自然派チャイニーズのお店です。

珍しいお野菜の数々の盛り合わせ
(ばってん茄子、生でも甘くて美味しい〜〜♪
 今流行のアイスプラント/水滴の様に塩分の結晶がプチプチ/も!!)

ほんと、味、色、食感いろいろ・・・。
みんなそれぞれですが、ひとつの器に盛られて、美しくも力強い一品です。

マイスター同期もまた同じ・・・。

みんなそれぞれの個性。職種。でも、合わせると調和して、力強い。

これからが、楽しみです。
              
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# by motti-alegre | 2009-02-24 20:50 | ベジフル | Trackback

只今、試作中

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最近は、有難くも、パンや料理の試作、教室、提出、試作、教室の日々です。
・・・・もちろんこの間、吞み(笑)の時間♪もあります

私、思いつきや妄想は得意!!
でも結構慎重派(単なるビビリやさん)なので、
かなり、数字を確定するのに試作を重ねます。
期限の直前にピピピと決まっちゃう!!という方が羨ましい。
凡人私は、時間とウエスト(ヤバい)を犠牲にして取り組むしか無いのか・・・?

写真は最近のお気に入りの我が子。「ミルキービスケット」
スコーンよりもしっとりしてて、ハラハラと層になってるクイックブレッドです。

さてさて、生徒さんからの「美味しい!」というご褒美が貰えるのか???

今月もコツコツと頑張っています。

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# by motti-alegre | 2009-02-23 22:09 | 教室 | Trackback

COBOぱん

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ウエダ家 COBO のやり方で・・・・・・

始めて、COBOぱん焼けました。(う。う。嬉しい・・・。涙)

残り物のリンゴと、ニンジンと、水。そしてハチミツすこし。

1週間、お部屋と冷蔵庫で育ててたらシュワシュワ〜〜〜〜♪(感動)


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朝に捏ねて。 ほんのり温かいところでゆるりと待って。 夜焼けました。

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お味は・・・ほんのり甘くて、酸味もほとんどなかった。(お。お。美味しい・・・。涙)

野菜のちから。自然の不思議。手間のたのしみ。COBOの甘みと旨味。菌の怖さ。

・・・ハマりそうです。

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# by motti-alegre | 2009-02-20 23:05 | パン | Trackback

 モッチ&ベントンフードコンサルティング オフィシャルブログ代表取締役 坂口もとこ メニュープランナー坂口もとこのBlog          仕事と日々の美味しい暮らしを綴っています。


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