ホームベーカリー

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一昔前、ホームベーカリーのパンは、「焼きたては美味しいけど・・・」
みたいに言われてたけど、(かくいう、私も思ってました)
ところが、今やほんと〜に凄いんです!!!

この写真もそうですが、すごく伸びがよく、ふんわりもっちり、翌日も♪
天然酵母コースまであるんですよ。ちょっと衝撃的でした。
どおりで、最近巷でホームベーカリーのレシピブックがいっぱい出て、雑誌でも特集くまれてるはずです。使い方次第で、パン作りの協力な味方になってくれます!!



今回このきっかけを頂いたのは・・・
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今月、パナソニックのホームベーカリーが新発売になります

米粉のパン、メロンパン、うどん、おもち、パスタ・・・・
多機能です!!

(写真はpanasonicの広告からお借りしました)







この度、野菜ソムリエとパンアドバイザーの視点から、販促の一環で、レシピ開発や
アドバイザーをさせて頂く事になりました。

この機会、本当に嬉しくて嬉しくて・・・何よりも、パンが大好きで、パン作りを長年やってきた者として、光栄かつ興奮のお仕事です。(感涙)

たくさん試作して、他社のホームベーカリーとも比較した結果、色々発見&面白い気付きがいっぱいありました。お伝えしたい事が山ほど!!主婦目線でのポイントも!
これから、このブログでもホームベーカリーのポイントや楽しみ方をご紹介しますね。

f0174982_16335599.jpgf0174982_16342688.jpg第1弾レシピ

にんじんチーズケーキブレッド      
ポテトブレッド


この写真のパンの詳しいレシピは 
panasonic ベーカリー倶楽部 →http://panasonic.jp/bakeryclub/

電気屋さんにもご紹介が出ています。チェック頂けたら、幸いです。


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# by motti-alegre | 2009-02-10 16:27 | Panaホームベーカリー | Trackback
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ラッピングワークショップに行ってきました。
練馬区 上石神井にある「curious」キュリアスさんにて、ラッピングコーディネーター
の森ゆり子先生に習いました。

キュリアスさんは、ラッピング関連用品はもちろんの事、センス溢れた文具や雑貨、
小さなお子さんが遊べる様なフリースペースまであって、まさに宝の山!
特に、今大流行のマスキングテープの種類の多さといったら、驚きです。
かわいらしい雰囲気のお店ですが、品揃えはまさにプロ使用?こだわりの物ばかりでした。

優しくも、プロフェッショナルなポイントを押さえた先生の指導で、完成♪


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ワックスペーパーの利用や、お花のブーケに使われてる不織布を使って巾着&飾りのお花、折り紙の様な紙を封筒にアレンジなど・・・。
ラッピングの基礎の角や端の処理も理論的に教えてもらいました。
ティータイム、お土産まで頂いて、大満足♪

帰り道は、ご近所さんの「お菓子の家 ノア」 釜だしチーズケーキを頬張りながら・・
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小さめサイズで¥110。
美味し〜〜い♪








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お買い上げ。
何に使おうかな〜〜♪









ネットで見つけて、急に参加したワークショップでしたが、素敵なお店を発見できて
嬉しい。文具、雑貨好きさんは是非!
   curious  →      http://www.curious-design.jp/
 
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# by motti-alegre | 2009-02-09 16:05 | Trackback
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お友達に誘ってもらって、東京ドーム行ってきました。
「テーブルウエア・フェスティバル」

昔から、食卓まわりやお皿、器は好きだけど・・・詳しい事ぜんぜん、知りません。
作家さん物にも疎いです。
でも、気に入った食器に出会うと、大事にします。
(今、教室で使っている洋食器等はみんな15年も前に買ったもの♪)
テーブルコーディネートも我流。その時のひらめき(ってか勢い?)で合わせます。

そんな私ですが・・・・
f0174982_655622.jpgこの色合わせ、
好き。




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野菜や果物のテーマ





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公園で紅葉拾ってきたら、
出来そう♪













まだまだ、たくさんアンテナピピッとあったけど、何せ写真に撮るの難しい!
興味あるかた、会場に行ってみて下さいね。(2/8までです)

ちょっと、イケてない料理でも、コーディネート次第で変わりますね。
日々の暮らしの中で、ちょっと華やぎを・・・そんな感じでこれからも実践したいです♪


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# by motti-alegre | 2009-02-06 07:08 | おでかけ | Trackback

贈り物としてのパン

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ジュニア・パンアドバイザーの講座説明会があります。

「講座ではどんな事学べるの?」「講座修了後どんな活動ができるの?」
様々な疑問や不安に、丁寧にお答えしたいと思います。

私自身、講座を受ける前には分からない事もあったので、その経験を活かして、
疑問を解消して不安なく楽しんで講座を受けてもらえるお手伝いが出来れば・・・
と思っています。

また、バレンタイン直前*贈り物としてのパン*のプチセミナーも予定しています。
講座ではこの様な「ブレッドプロデュース」の考え方も学べるんです・・・
・・・詳しくは、当日♪

  日時  2月13日(金)  19;00〜20;30
  場所  日本パンアドバイザー協会(渋谷)
  参加費   無料♪
 お申し込みは 日本パンアドバイザー協会まで  http://pan-a.jp/

 ご興味ある方、是非お気軽にご参加ください。


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# by motti-alegre | 2009-02-04 16:47 | パン | Trackback
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行ってきました。このパン持って・・・。

先生は、シェ松尾でも腕を振るわれていたシェフ。今はプライベートシェフとして、
出張料理を中心に、プロの腕と味をより分かりやすく生活に広げる活動をされています。
海外では、お抱え料理人や、パーティー等でのケータリングシェフの文化が浸透してますが、日本ではこれから・・・熱い思いのお話から始まって・・・

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メニューは
鶏手羽先のポトフ
(シンプルにお塩のみの味付け)


金柑風味のサラダ
(秘伝のビネグレット)

ポトフに合わせ、私がご用意したパンは


きたあかリを練り込んだポテトフォカッチャ

玉葱たっぷりのハートパン




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デザートとして、今回のメイン
バレンタインを意識した
イチゴのタルト
(シェフのスペシャリテらしく、パリパリのパート・フリゼに、
丁寧に作ったアパレイユ)






お料理教室は数あれど、なかなか実際に料理人の方から学べる事は少ないので、
今後の自分の仕事を考える良い機会となりました!




マイスター同期が講座を主宰。
今後も料理に限らず、様々な講座を予定されてます!
ご興味ある方は FAS(food&soul)   http://www.food-and-soul.com/ 






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# by motti-alegre | 2009-02-04 09:15 | パン | Trackback

尊敬する愛パン家

「パンの会 1日限定復活」のイベントが、先日終了しました。

参加者の多くは、野菜ソムリエの方やパンアドバイザーの方、また前からの
パンの会の会員さん、それに、パンドバイザーの先生や取材をされるパン業界関係者の方々・・いわば食のプロばかり。
私は、微力ながら前座をさせて頂き、簡単サラダもご紹介しましたが、
みなさん、温かく話を聞いて下さったり、サラダの試食も召し上がって下さいました。

色々と私自身の反省点はありましたが、とても貴重な経験をさせて頂き、楽しい時間をご一緒出来た事に、感激でした。

今回お話をして下さった「パンの会」主催者 渡邊さんは、お話も気さくでおもしろく、 何よりも渡邊さんワールドが凄くて、惹き込まれます。
4本のバケットの食べ比べや、日々の暮らしの中でのパンの食べ方。パンへの想い。
・・・随所に渡邊さんのエッセンスが感じられます。
パンを愛する気持ちが伝わって、素朴に、純粋に楽しく和やかになれました!

「愛パン家」〜これは、渡邊さんが肩書きとされている言葉です。とっても素敵な響きで、大好きな言葉になりました。
私もパンを作る、食べる、教える、全てひっくるめて、唯、パンが好き!
そういう気持ちが一番大事かもしれません。

ご参加頂いた皆様、渡邊さん、協会のスタッフの方々に感謝の気持ちでいっぱいです。
ありがとうございました。

この会の事、わたしの稚拙な文では、伝え切れません。
いっぱいいっぱいで、写真も撮れませんでした(笑)

ご興味ある方はこちらを見てみて下さい。
All About パン    http://allabout.co.jp/gourmet/bread/
(私も大ファンのブレッドジャーナリストさんが、この日もいらっしゃってました。
 いつか、記事にしてくださるかも?)

日本パンアドバイザー協会  http://pan-a.jp/


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# by motti-alegre | 2009-02-03 07:12 | パン | Trackback
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この季節、やっぱり嬉しい、肉まん・あんまん。
子供のおやつに、休日の昼食に、是非手作りを楽しんでもらいたい!!

中華街に行けばお店それぞれの味があるように、おうちの味を見つけて定番にしたいです。
でも、皮は柔らかすぎず、固すぎず・・・モチっと、フワっとにこだわります。

お昼は、シュンピン(中華風クレープ)も作って、みんなで美味しく食べました。
この巻いて巻いてスタイルは、とっても便利で楽しい。
生徒さんも皆さん喜んでもらえて、大皿をみんなで笑顔で囲める幸せ・・・・
今年、始まりのレッスンを気持ちよくスタートできました。

デザートは 豆腐(の様な)ゆるゆる真っ白プリン。(素朴なお味)

テーマ野菜の白菜は、簡単下準備で肉まんにたっぷり入れました。

肉まんの包み方も色々でかわいい・・・気持ちがほっこりしました。
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今月もありがとうございました。
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# by motti-alegre | 2009-01-29 23:10 | 教室 | Trackback
先日、野菜ソムリエマイスター授与式がありました。
恐れ多くも、スピーチをさせて頂いたり、多くの方とお話する機会があり、とっても
思い出に残る式となりました。
(スピーチの後で緊張が残っていたのと、時間が足りず、話足りぬまま閉会・・涙)

スピーチで、拙いながらもお伝えしたかった事・・・
「マイスター個人の力には得手不得手もあり、限界がある。
 でも、仲間、人の繋がり、ご縁を信じて、それぞれの持つ個性を合わせ助け合う。
 個人では出来なかった仕事や世界が広がり、やりたい夢が叶う。」

現在、多くの野菜ソムリエがいる中、「自分に何ができるか、何をしたいか・・」
ソムリエ仲間はライバルではなく、食の世界を創造していく、同じ夢を持つ家族。

・・・こんな気持ちをHIPHOPの話に例え(変かな?笑)頑張ってお話しました。

そんな私の気持ちも共感して頂けたのか、マイスター仲間の方から、イベントのお誘いを受けました。私は、講座に合わせるパンを焼かせて頂きます。
(野菜ソムリエらしいパン〜とのオーダーですので、試作頑張ってます♪)
ご興味ある方はこちらへ・・ FAS 講座 →http://food-and-soul.com/seminar.html
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# by motti-alegre | 2009-01-28 07:17 | ベジフル | Trackback

ちぢみほうれんそう

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ちぢみほうれんそう

ハマってます・・・この季節だけの味。

<ちぢみほうれんそうとくるみのサラダ>
ちぢみほうれんそうを、できるだけさっと湯通し(ちぢみほうれんそうは、見かけ固そうですが、実はやわらかいので、火を通しすぎないのがポイント♪私は湯を回しかけるだけ。)
冷水につけてパリッとさせる。
上からワインビネガー、美味しいオリーブオイル、美味しい塩まわしかけ、
炒ったくるみをぱらぱら。

ほうれんそうが本当に甘いので、ビネガーの酸味と塩で美味しいです♪



ほうれんそう豆知識
•ほうれんそうは鮮度が命!買ったらすぐ食べるか茹でて(茹ですぎない1、2分で充分!水にさらして冷凍。)
•根元の赤いところ・・甘くて栄養豊富(骨の形成)
•アク・・シュウ酸といわれるもの。多量に摂取すると結石になるといわれてますが、
最近のほうれんそうはアクが少ないです。水にしっかりさらせば、サラダ等生食も♪


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# by motti-alegre | 2009-01-26 09:16 | ベジフル | Trackback

睦月のテーブル

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1月は、和の気分。頂いた金柑がかわいくて嬉しい。
パンも五穀米を加えて、ゴマたっぷり・・・
レンコンも衣付けて焼くとほっこり・・・
白菜のサラダも水菜を加えて和風味・・・

今が旬の白菜は1個買いして、鍋→サラダ→煮物と使い回します。

31日の講座でも白菜を使ったパンにあうサラダをご紹介なので、色々作ってます!
でも手軽な物にしたいので、目指せ、3行レシピ♪

白菜の豆知識〜
• 持ってみて、ずっしりと重いもの+外葉が青々しい物♪
 (外葉が白っぽいのは、しおれたものをはがしているかもしれないしね・・)
• ほとんど水分だけど、ビタミンCが豊富。熱に弱いので、サラダもおすすめ!
 (たくさん食べる為にも、塩少々ふって水だしするといいかも・・・)
• カット物を買うときは、断面が盛り上がってないもの!
 (スーパーでは、平らな物〜盛り上がってるものまで、いろいろ山盛りになってます)
• 保存は、新聞に包んで立てておきましょう!


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# by motti-alegre | 2009-01-24 22:33 | パン | Trackback

 モッチ&ベントンフードコンサルティング オフィシャルブログ代表取締役 坂口もとこ メニュープランナー坂口もとこのBlog          仕事と日々の美味しい暮らしを綴っています。


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