飾りパン

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この季節、飾りパンを作ります。
普通のパン作りよりも、塩を多め(防腐作用)、水分少なめ、たくさん焼いて乾燥させて、日持ちを良くします。

子供の頃の粘土遊びみたいで、とってもハマります!
部屋に飾ると、粉の甘〜い香りがして、とってもいい気分。
クリスマス前には、パンリースを作ります♪(教室でもご紹介)

実はこのたび、12月13(土)、14(日)に企画展を計画しています。
以前こちらでもご紹介した、東京、中野区でお菓子の販売やオーダーを行っている
「Bonbonheur〜ボンボヌール」さんとコラボレーション企画です。
当日は、 冬野菜のスープ、パン、デザートのランチパックを販売します。
また、飾りパンリースの販売やワークショップ。クリスマス手づくり石けんの計り売りなども行う予定です。

初めての事で、戸惑いと楽しみな気持ちでドキドキですが、このような企画展で、手作りの楽しさや幸せな気持ちを、細く?永〜く、伝えていけたら・・・と思っています。

詳細は追ってお知らせします。
当日の、飾りパン・ワークショップのクリスマスリースイメージ、後日ご紹介!
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# by motti-alegre | 2008-11-14 20:31 | パン | Trackback

Floyd

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「 Floyd 」のGLASS DOME
大切な物を閉じ込めて、物語がうまれます。

フロイドは、静岡沼津にある、デザインショップ。代表的なのは、コーヒーカップの持ち手が指輪のデザインのもの。
Floydの世界観の大ファン。先日まで、伊勢丹でデザインウイークイベントでした。

この他、お友達の結婚祝い用にお皿購入。(これも、チョッとしたハッとするデザインがあり、お気に入り♪)

人との出会い、物との出会い、大切です。


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# by motti-alegre | 2008-11-12 22:43 | おかいもの | Trackback

ひとりのお昼に。。。

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生徒さんからお茶漬けを頂きました。

東京湯島本店「老舗 大佐和」お茶屋さんの 
のり茶漬けです。
香しい海苔がたくさん入ってて、
よくあるあの、あられみたいなのも控えめで、さっぱりとしてするする入ります。
おいしい♪

こちらは、皇室に献上もされたりしているのか、昔はなかなか手にはいらない一品だったそうです。
立派な包み紙にくるまれて大事にされてます。


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今日はパンや料理の試作日。
一日缶詰めでした。
ひとりのお昼、手間かけたくないし、
お腹いっぱいも困る。
そんな時、美味しくて贅沢な気分に・・

ありがとうございました♪リピートします!

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# by motti-alegre | 2008-11-06 18:29 | Trackback
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カイザーゼンメルと供に、もう一種のパンは「アップルシュトルーデル」

パンというより、ウイーン風アップルパイ。カイザーもこのシュトルーデルも
オーストリアやドイツでの伝統的なものです。

生のリンゴやレーズン、カステラの様なスポンジやパン粉で作るクラムをうす〜〜い生地でくるんでいきます。この、巻き巻きが、向こう側が透けるくらい伸ばすので、
切れやすく、緊張しますが、生徒さん達も楽しんでくれました♪
(私の伸ばしはまだまだですが。汗)

お味は、ほのかな甘みにシナモン風味。一緒にカスタードソースやアイスクリーム等
添えてたべます。アップルパイとは違った美味しさです。

昔、ドイツで初めて食べたとき、しゅとる??でるん??と発音が聞き取れず、
りんごのくるくる!と呼んでましたが、やっと、ハッキリと言えるように(苦笑)

秋になると、ヨーロッパの香りに憧れます。ひんやりとした空気、石畳の枯れた匂い。

いらしてくださった皆様、ありがとうございました。
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# by motti-alegre | 2008-11-04 09:02 | 教室 | Trackback
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10月のベテランさんチームのパン「カイザーゼンメル」

オーストリア生まれのパンで、ドイツでもポピュラーなテーブルロール。
サクッとした食感で、軽くてサンドイッチにも食事にも合います。

丸めた生地に専用のスタンプで押すと、独特のマークがついて見た目もかわいいパン。
(カイザーというのは皇帝という意味で、もとは王冠型の模様)
シンプルなんだけど、ごまやけしの実をトッピングして香ばしい旨味たっぷり♪



f0174982_11254136.jpgお食事はパンに合わせ、お隣の国ハンガリー料理 「グーラッシュ/グヤーシュ」 
パプリカパウダーをいっぱい使った、少しスパイシーな煮込みです。黒ビールで煮込んで、一晩おいたお肉が柔らかくジューシー♪
簡単なセロリと柿のサラダと供に。




今月のテーマ野菜「じゃがいも」
この季節、たくさんの品種があるジャガイモ、
料理に合わせて選べるといいですよね・・・
左から..きたあかり、インカのめざめ、男爵、
下にメークイーン
シンプルに茹でて、食べ比べしてもらいました。
色や食感、ちょっとずつ違っておもしろい♪
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もう一種は、りんごを使ったもの。
次回に続く・・・
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# by motti-alegre | 2008-11-01 11:50 | 教室 | Trackback

Happy Halloween

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もうすぐハロウィン

週末は、うちの近所でも、かわいい仮装で練り歩く子供たちを見かけました。
なんだか、年々盛り上がってる様な。。。
でも、クリスマス程盛り上がれない的な。

息子も、園児の時からお友達に誘われて、数々の仮装しました。タイツや段ボール等
で手作りするのが楽しかった〜♪
(ブルースリー、バズライトイヤー、オバQ、ドクター・スースの猫、ピエロ、、、)
今はもう、お兄ちゃんになってしまい、仮装は嫌だそうです。(残念)

そんな、ハロウィンパーティーの持ち寄りにした、「かぼちゃぱん」
中にシナモンカボチャ餡が入ってて、子供好みのふわふわぱん。


そして(私信ですが。。)
先日受けた 野菜ソムリエ2次試験・・・通ってました♪ヒャ〜〜!(小躍り)
この場ですが、お世話になった方々に御礼申し上げます。
今回の試験の解説を読む限り、皆様のアドバイスがバッチリ生かせたようです。
本当にありがとうございました。
そして、次はとうとう3次試験。グループ面接です。
ひえ〜〜っ、就職試験ぶりです。自分の言葉で思いを伝える事が大事といえども難しい。   かっこつけてもしょうがない。ありのままで行くとします!!



     おまけ♪
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# by motti-alegre | 2008-10-27 12:43 | パン | Trackback

りんご

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りんごの季節です。

いろんな品種も出回ってますが、写真は「紅玉」真っ赤な顔して甘酸っぱいやつです。
パンやお菓子を作る人には人気ですが、一般には「つがる」や「むつ」「ジョナゴールド」より、香りの強さと酸味のせいで調理向きと言われています。

皮ごと、もしくは、むいた皮も一緒に入れてジャムにすると綺麗な赤!!!
でも、我が家ではそのまま食べる事も多いです。何故か息子はまるかじりに興味を示し、
(ワイルドな男を演出!?)おやつでアイスやチョコ食べた後に、「まだ腹へってる〜」と言いながら、かじります。そりゃ、すっぱいじゃん!でも完食。他のりんごより、ちょうど良いサイズのようです。


りんご豆知識
•表面がベタベタしてるのは、農薬やワックスではないのです。
 →ベタベタはりんごちゃんが表面を守って、鮮度を守る為に出してる「ロウ物質」
  (むしろ、そのベタベタが食べごろ♪)
•風邪の時、りんごのすりおろし食べますよね。何故??
 →甘酸っぱさのもと、「リンゴ酸」には炎症を抑え、粘膜を保護。咳を止める作用
  (迷信でなく、利にかなってる♪)
•りんごとじゃがいもは仲良し?
 →りんごが出す「エチレンガス」は他の野菜や果物を追熟させる。
   (一緒に保存でジャガイモの芽がでにくい♪)
•暴飲暴食のあなた(私?)へ
 →体内のナトリウム(塩分)をだす「カリウム」が豊富(高血圧予防)
 →ジュース、ジャムにしても効果の変わらない「ペクチン」(整腸作用)
 
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# by motti-alegre | 2008-10-24 19:42 | ベジフル | Trackback
f0174982_20302053.gif 「mi casa tu casa」が日本ベジタブル&フルーツマイスター(野菜ソムリエ)協会認定の料理教室となりました

2年程前に、野菜ソムリエジュニアマイスター(初級)の勉強を始め、すぐに、マイスター(中級)に進みました。

正直、学び始めた理由は不純です(笑)

                          もともと、私はじめ、家族は肉食獣ファミリー。焼き肉、ステーキ、はてはホルモン系も
だ〜〜〜〜い好き♡今日は肉系を控えようと話しても、夫は「じゃあ、肉じゃが♪だってジャガイモ、タマネギ入ってるし・・」ってな感じです。
でも、年齢的に???野菜の旨味を感じるようになり、
そして何よりパンと合わせるお食事として、もっと、野菜を生かしたい!!脇役でなく、メインのお料理にも!と燃えたのです。(萌え?)

そんなこんなで、今もマイスター(中級)取得にむけて勉強中ですが、自分でも気楽に
そして、自然に野菜生活を取り入れてます。
畑も持ってないし、まだまだ知識や情熱で足りないところもありますが、もともと、野菜マニアでないからこそ、伝えられる事もあるかもしれない!だって、もともと野菜好きな人や、マクロビな人は、ほっておいても食べるもん。(昔の私みたいな、野菜料理ってサラダしか知らない〜。なんて人に伝えていけたら。。)

前置き長くなりましたが、そんなご縁で、V&Fクッキングサロン認定を頂きました。
パン教室は、今まで通り変わらずに、私の個性を生かしつつやっていきたいです。
パンに合わせてご紹介するお料理や毎月のテーマ野菜の知識などは今回の認定で
より充実できるのでは・・・とはりきっています♪

ちっちゃくて、ゆっくりと歩んできたパン教室ですが、これからも楽しんでがんばります。宜しくお願い致します。
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# by motti-alegre | 2008-10-18 20:49 | 教室 | Trackback
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富士吉田のキャンプ初日のお昼は、麺奉行夫の希望により、吉田うどんへ。

「麺許皆伝」 に行きました。
しかし・・・13時ですでに売り切れ。

翌日、しつこい奉行の誘導により、11時半再訪。(もう、列ができてました)

名物「欲ばりうどん」おあげ、わかめ、ちくわ天、肉、キャベツのってます。

旨〜〜〜〜い♪並ぶ価値ありです。

以前に、同じく吉田うどん/白須うどんにも行きましたが、またちょっと違う雰囲気。
白須はより太く、強く、ごわごわ野生系に対し、麺許はのど越しも良い部分も残し、隠し味に味噌も入ってるだしが後ひく。(子供は麺許に軍配でした!)

あたたかいうどんだけでなく、つけもありました。次はそっちを食べてみたい!

すごいボリュームで、確か¥550・・・リピート決定♪




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# by motti-alegre | 2008-10-17 17:46 | おいしいもの | Trackback

富士山のおもいで

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連休に、富士山に行ってきました。
今回は、息子のお友達を連れてのキャンプ旅。

5合目で、すでに雲の上・・・・

私は2回目の富士山。(前回は幼稚園の行事で、息子と私は7合目まで登りました)
初めての夫と、お友達は特に感激ひとしお。。
自分より下に雲があるなんて!!
5合目付近は、木々が赤く染まっていて、ほんと綺麗でした。

今回、キャンプ出発前に、息子の大親友が、もうすぐ転勤になることが分かりました。
でも、まだ息子には知らせてません。大人じゃないんだから、心の準備なんてあっても寂しいのは変わらないよね。。。。
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思いでいっぱい作ろうね。











f0174982_21425544.jpg私も、小学校の間に3回も転校を経験しました。だから、幼なじみって、いないのです。
でも、その時々での思い出は短いからこそ?強烈に覚えている場面もあり、淋しいくらいに全く覚えていない事もたくさん。
でも、確か「親友」って意識しだしたのは、息子と同じ4、5年生のときかな。
マイペースで、あまり人とつるまない息子。(だれかとそっくり)

お友達が遠くに行っちゃった後、大丈夫かな。

 
f0174982_21525149.jpg我が家の重鎮
マイカ氏(御年15歳)ものんびり。。。。。

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おやすみなさい♪
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# by motti-alegre | 2008-10-15 22:09 | おでかけ | Trackback

 モッチ&ベントンフードコンサルティング オフィシャルブログ代表取締役 坂口もとこ メニュープランナー坂口もとこのBlog          仕事と日々の美味しい暮らしを綴っています。


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