売れるメニューはストーリーがある★ フードコンサルタント業と映えない日常記録。

2023年

昨年は近年の中でも激動であっという間に過ぎ去りました。子供の巣立ち新分野の仕事新しい住まい
人生は様々なことがあり、特に今までの私の人生は変化の連続でした。経験の継続と共に、仕事もステージが変わるし、気づけば大切な子供もあっという間に自立の年齢に。仕事も私生活も昔では考えられなかった世界へと進み、それはとても誇らしく良い事なんだけれど・・どこか変化への恐れと疲れを感じていた昨年でした。それも新年を迎えて少しづつ心も落ち着いてきました。
2023年は私にとって第三のステージの始まりです。
さあ、恐れずに自分を信じて、周りに感謝して、心のままにスタートしたいと思います。

Motti&Benton FoodConsulting.INC

飲食店メニュー開発　　フードビジネスブランディング　　食にまつわる商品開発　　

メニューコンサルティング

Motti&Benton Food Consulting（モッチ&ベントンフードコンサルティング）株式会社

代表取締役

日本フードビジネスコンサルタント協会(FBCJ)理事　　　　　　　　　　　　　　　　　

坂口もとこ

　
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スチコンの可能性

昨年末から続くプロジェクトの締めがもうすぐです。

とある企業様併設のダイニングと社員食堂。

主にスチームコンベクションで調理を行い、

なるべく生産性を上げる仕組みを依頼されました。

私自身、料理の美味しさの基本は家庭料理。

それが毎日飽きがなく、何となく体にも自然に受け入れられると思うからです。

家庭料理を大量調理へ‥その変換

これがなかなか大変です。

あと少しでレシピも完成！

この経験は、貴重な宝となりそうです

新年・創立5周年のご挨拶

新年・創立5周年のご挨拶

「繋がっていく金リボン」

日頃より一方ならぬご高配にあずかり誠にありがとうございす。

弊社は昨年をもちまして、創立5周年を迎えることができました。

これもひとえにお客様、全ての関係者の皆様の多大なるご支援のあってのものであり、心より最大の感謝を申し上げます。

5年前、ただただ料理への情熱だけでスタートしましたが、様々なプロジェクトや尊敬する仕事人の皆様との出会いのお陰でご縁が広がり繋がり、信頼できるスタッフと共に日々業務に邁進出来る事を誠に幸せと思っています。

コロナ禍で改めて「食」の重要性が注目されています。フードサービスは生ものであり、常に時代の変化に即してく事が重要だと感じます。

時代の変化を恐れず形を変えて世の中へ食表現していくこと。時に異業種間のサービスを結ぶ役目となること。そして、これからも末永く皆様と繋がっていけますようにと金のリボンに願いをこめました。

どうか今後ともご指導ご支援を何卒よろしくお願い申し上げます。

本年が皆様にとって幸多き年となります様お祈り申し上げます。

 Motti&BentonFoodconsulting株式会社

代表取締役　坂口もとこ

カレー研究

ここ数か月、商社さんと共にカレー商品の開発プロジェクトに関わらせて頂いてます。

もともとカレー好きですが、仕事となると、なるべく多くの経験舌を必要とするので、「美味しい」と噂を聞けばトライしています。

こちら数年前に本店に訪れた際衝撃を受けた　「カルパシ」さん。

下北沢店はカジュアル店舗で運営されていると聞き、行ってきました。

（下北沢は数年前から古着とカレーの街になりつつあり、、カレー店も競合が多いです。）

盛りつけは少しカフェ寄りだけど、スパイス感たっぷりあり、美味しい！

それに、スパイスアイスクリームが最高です。スパイスの特徴を甘味と調和させていて、2つの味をミックスさせるのも楽しい・・これは素晴らしい！

千歳船橋にある本店は予約もなかなか取れないので、まずはこちらをおすすめします。

スパイスは本当に奥が深く、カレーの味も千差万別好みが分かれる料理です。「ヒットする商品」に繋げるのはなかなか難しくもあり、やりがいを感じています。

良い仕事になるよう楽しんで頑張りたいです。