Motti&Benton FoodConsulting.INC


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飲食店メニュー開発  フードビジネスブランディング  食にまつわる商品開発  
メニューコンサルティング
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Motti&Benton Food Consulting(モッチ&ベントンフードコンサルティング)株式会社
代表取締役
日本フードビジネスコンサルタント協会(FBCJ)理事                 
坂口もとこ
 
ご依頼やお問い合わせはホームページのお問い合わせよりお願いします。

<もっと広がる食のせかい~ 弊社OFFICIAL WEBSITE> こちらです↓







# by motti-alegre | 2022-09-29 22:51 | ごあいさつ

スチコンの可能性

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昨年末から続くプロジェクトの締めがもうすぐです。
とある企業様併設のダイニングと社員食堂。
主にスチームコンベクションで調理を行い、
なるべく生産性を上げる仕組みを依頼されました。

私自身、料理の美味しさの基本は家庭料理。
それが毎日飽きがなく、何となく体にも自然に受け入れられると思うからです。

家庭料理を大量調理へ‥その変換
これがなかなか大変です。

あと少しでレシピも完成!
この経験は、貴重な宝となりそうです109.png





# by motti-alegre | 2022-01-07 00:03 | フードビジネス

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新年・創立5周年のご挨拶

「繋がっていく金リボン」

日頃より一方ならぬご高配にあずかり誠にありがとうございす。

弊社は昨年をもちまして、創立5周年を迎えることができました。

これもひとえにお客様、全ての関係者の皆様の多大なるご支援のあってのものであり、心より最大の感謝を申し上げます。

5年前、ただただ料理への情熱だけでスタートしましたが、様々なプロジェクトや尊敬する仕事人の皆様との出会いのお陰でご縁が広がり繋がり、信頼できるスタッフと共に日々業務に邁進出来る事を誠に幸せと思っています。

コロナ禍で改めて「食」の重要性が注目されています。フードサービスは生ものであり、常に時代の変化に即してく事が重要だと感じます。

時代の変化を恐れず形を変えて世の中へ食表現していくこと。時に異業種間のサービスを結ぶ役目となること。そして、これからも末永く皆様と繋がっていけますようにと金のリボンに願いをこめました。

どうか今後ともご指導ご支援を何卒よろしくお願い申し上げます。

本年が皆様にとって幸多き年となります様お祈り申し上げます。

 Motti&BentonFoodconsulting株式会社
代表取締役 坂口もとこ

# by motti-alegre | 2022-01-02 08:36 | ごあいさつ

カレー研究

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ここ数か月、商社さんと共にカレー商品の開発プロジェクトに関わらせて頂いてます。
もともとカレー好きですが、仕事となると、なるべく多くの経験舌を必要とするので、「美味しい」と噂を聞けばトライしています。

こちら数年前に本店に訪れた際衝撃を受けた 「カルパシ」さん。
下北沢店はカジュアル店舗で運営されていると聞き、行ってきました。
(下北沢は数年前から古着とカレーの街になりつつあり、、カレー店も競合が多いです。)

盛りつけは少しカフェ寄りだけど、スパイス感たっぷりあり、美味しい!
それに、スパイスアイスクリームが最高です。スパイスの特徴を甘味と調和させていて、2つの味をミックスさせるのも楽しい・・これは素晴らしい!

千歳船橋にある本店は予約もなかなか取れないので、まずはこちらをおすすめします。

スパイスは本当に奥が深く、カレーの味も千差万別好みが分かれる料理です。「ヒットする商品」に繋げるのはなかなか難しくもあり、やりがいを感じています。
良い仕事になるよう楽しんで頑張りたいです。
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# by motti-alegre | 2021-08-18 09:36 | フードビジネス

通過地点。

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6月に入って、「今年もあと半分ですね。」と声をかけられて愕然と・・。

そう、2021年もつい昨日始まったばかり?と思いきや、もう半分が通過しました。
新年はコロナも間もなく終息するはず・・なんて漠然と捉えていたけど、こんなに長引くなんて、、。
メディアを見てると、毎日同じ繰り返しにしか感じられず、今更、政府の責任追及やオリンピック開催可否の審議もしたいとは思わないけど。

こんな風に、まんじりともせず過ごしても日々は経過するという事実だけは忘れてはいけないな・・と思っています。

誰かのせいにしても、天を仰いでも、自分の時間、日々、人生は絶え間なく続くので、
同じ時間をどう過ごすかだけに焦点を当てて生きていきたいと強く思うのです。
今年50歳を迎え、時間こそ財産。と身に染みて感じます。

仕事の世界も日々変わっていきます。もう秋冬のメニューになっています。
先日はクリスマス向けのサラダを作っていましたよ(笑)

誰かの言葉ですが、「下を向いて息を吐けば、それはため息。 上を向いて息を吸えば、それは深呼吸。」
得体のしれない何か・・に不安を感じて日々が過ぎ去るよりも、
二度とこない自分の毎日を大切に、明日を信じて見つめて、悔いなく過ごしていきたい!そんな風に思ってます。



#クリスマスリースサラダ  レンコンで雪の結晶 生ハムで薔薇 パリで買った金のお塩も少し振りかけて
(お仕事用はミニトマトでサンタさんも作りましたが、)私はこんな大人な雰囲気が好き時♡

#メニュー開発#レシピ開発#フードコンサルタント#モッチアンドベントンフードコンサルティング




# by motti-alegre | 2021-06-15 09:41 | フードビジネス