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design~ ai maeda

あけましておめでとうございます
改めまして、近況をご報告させていただきます!

2016年、11月でブログもお休みになっておりまして、その間覗きに来てくださった方には
本当に申し訳ございません。。(実際、何人もの方に、、ブログ止まってる??笑とご指摘いただいてたのに)

9月23日に新会社登記をさせて頂いてから、思いいっきり走り続けて参りました・・・
10月に新事務所を開設し、小さいながらもキッチンスタジオをオープンしました。
新会社Motti&Benton Food Consultingホームページはこちらです。
そのスタジオで、初仕事として、自身7冊目となる新刊本の撮影があり、1月に発売になります!(また追って宣伝させてください)
11月にはJICA国際協力機構の民間プロジェクトにかかわらせていただき、1週間ほどチュニジアにオリーブオイル視察に行ってきました。(3月に帰国報告イベントをチュニジア大使館、JICA共催で行われます)
自宅教室は、新キッチンスタジオに移行し、現在は定期に通ってくださる方を中心にリクエストレッスンをしております。(ご希望の方はメールでご連絡を頂き、その月のいくつかの日程をお選びいただくスタイルです)
そのほか、各企業様のレシピ開発をさせて頂いてました。(こちらも告知okになり次第こちらでご紹介します)

・・・という感じで、正直、必死!!!必死すぎてパソコンに向かえない日々でした。反省。

2016年は人生の転機となり、激動の1年でした。


ここ数年、私自身の改革を目指して、やっと今スタートラインに立てた感じがします。
この改革には、多くの方々にお世話になり、、時には涙に付き合ってもらい、時にお尻を叩かれ、
メンタルが弱っては、親友に慰めてもらっていました。
本当に辛くも感激して、気づけば最高に幸せな日々でした。

13年前、自宅教室を開講したときは、主婦の延長線上の趣味と仕事の間を進んでいましたが、
今、13年かけて、やっと自分の道を見つけたのだと思います。
それには良いことばかりではなく、むしろ辛いこと、迷い、裏切り、自分の我儘の罪・・多くありました。
それでもこの道を見つけるには、それ以上の幸せな経験、多くの忘れられない方々にお世話になり、現在も素晴らしいご支援を頂いています。
泣きそうなほどいつも心から感謝をしています。
私は本当に人のご縁に恵まれていて、このラッキーがいつまでも続くのかと不安になるくらいです。
これをラッキーだけで終わらせないためには、私が今できることを一つ一つしっかりと行い、
少しでもお世話になった方々に恩返しができるくらいになる目標を持つしかありません!

2017年 しっかりと地に足をつけて地道に!そして必ず夢に向かい飛躍する!・・誓います。

今後もこちらで近況を報告させていただきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします。
長くなりましたが、年頭のご挨拶とさせていただきますね。

皆様の新しい1年が健康で希望に満ちたものでありますことを心からお祈りいたします。
今年もよい年にしましょうね!!!

                
                   2017年元旦       坂口 Motti  もとこ
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# by motti-alegre | 2017-01-01 01:01 | ごあいさつ | Trackback
昨年知人から教わり、美味しくてハマった「KISSUI 」
播磨喜水 KISSUI ‥江戸時代からの手延べ製法で、天然の塩、厳選された粉、播磨の清水で作られた
こだわりの高品質麺で、一口食べると、他のそうめんとの違いに驚いて、それからファンになりました。

今までは関西のお友達から頂いたり、インターネット販売での入手でしたが、、、
とうとう東京に上陸!しかも青山の紀ノ国屋さんで!!
早速伺ってきました。試食もさせていただき、やっぱり小麦の濃さと喉越しの良さをほんとに感じました。

これからの季節には鍋の〆にも使いたいなぁ..。普通のそうめんより少し太めで、手延べの力強さが鍋にいれても煮崩れない感じ♡

9日まで紀伊国屋さんでフェア開催だそうです。おすすめの味なので、お近くの際にはぜひ♫

播磨喜水 KISSUI ホームページ

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昨年のクリスマスは前菜に!
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(あまりに美味しそうでホームページからお借りしました!)
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社長さんと私。記念に!笑
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# by motti-alegre | 2016-11-05 10:09 | Trackback

新会社設立ご挨拶。

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ロゴデザイン ai maeda


ご挨拶

料理教室をオープンして12年。
その間には様々なお仕事を経験させていただきました。
毎月の自宅、出張料理教室。企業製品のプロモーションレシピ開発や商品開発。飲食店舗のメニュー開発、コンサルティング。・・・

ここ数年の間に、自分自身の生き方を考え仕事への在り方も改めて考える日々を過ごし、
この度、会社を設立致しました。

Motti&Benton Food Consulting株式会社
業務内容  メニュー企画開発及び食にまつわる商品開発
             食のブランディング及びコンサルティング
             料理教室開催及び講演活動

この運びになれたのは、今までご縁のあった方々、お一人お一人のお陰様が全てです。

これまで以上に精進し、まっすぐに着実に進みたいと思います。

これからも、どうかどうかよろしくお願いいたします。(心からの感謝をこめて)


Motti&Benton Food Consulting株式会社      代表取締役 坂口 もとこ







                
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# by motti-alegre | 2016-10-26 22:28 | ごあいさつ | Trackback

誕生日を迎えて。

ブログ更新が少し滞ってしまいました。
季節はすっかり秋らしく、今日は少し冷えてますね。

ここ数週間、仕事が重なり、日々締め切りのプレッシャーの中過ごしています。
今までにないレシピ数を抱えてるので、正直心も身体もヘトヘトになりますが、どれも素敵なお仕事!
早くみなさまにお伝えしたいなぁとワクワクしています。

今月の自宅教室も2日間しか開催できませんが、キャンセルの席があるのでご案内させていただきます。
17日(月)10時半〜14時半
30日(日)11時〜15時
ハロウィンにちなんだかぼちゃのパンや、秋らしいメニューでおまちしてます。
ご希望ございましたらこちらまで!ご連絡お願いします。

そのほか 表参道CROSS KITCHENさんでのレッスンはこちらから!
野菜でカラフルなレインボーパンを作ります。ご興味ある方はクロスキッチンさんへお問い合わせお願いします。

‥‥‥先日またひとつ歳を重ねました。特になにも予定がなかったのですが、お世話になってる仕事関係の方がサプライズで集まってくださり、綺麗なお花でお祝いしてくれました。ここ数年、仕事ばかりで旅行もゆっくりすることもできず、、このままでいいのかな・・なんて悩むこともありましたが、やっぱり私は仕事が大好き。仕事を通して生まれるご縁のある方たちが大好きです。 いつもどこかに支えてくださる人たちがいる。毎日地道な仕事でもどこかで認めてくださることがある。
仕事で大きな転機を迎えた今、改めて感謝の思いです。頑張ります。
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# by motti-alegre | 2016-10-11 08:51 | 教室 | Trackback
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冷たい雨が降り続いてますね…
気づけば鍋の季節がまもなくです。
この度evercook卓上両手鍋のレシピ開発をさせていただきました!
こびり付かず軽い特製を活かし、
鍋料理はもちろん、ケーキみたいなオムレツやスイーツも開発しました。
是非ご覧になってみてください!
(分かりやすい動画もあります)

早くもとっても売れてるらしく嬉しいです❤️
製品特性やレシピはこちら♪

#メニュー開発






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# by motti-alegre | 2016-09-20 15:48 | Trackback
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【HAPPY♪ベジクッキングサークル 10月開催募集開始‼️】

皆さんと一緒に、旬の野菜とお料理と会話を楽しみたいと思います!

どうぞよろしくお願い申し上げます。

<10月のご案内>

★テーマ野菜・果物:かぼちゃ、きのこ、りんご、さつまいも その他市場とご相談

【メニュー】
*食材の関係でメニュー変更になる場合もございます。ご了承ください。
■前菜2種  無花果のフリット / キノコのアンチョビマリネ 
■かぼちゃのサワーポタージュ
■秋刀魚(or秋鮭)と秋野菜のグリルソテー ハーブソース /サラダ、パン付き
■さつまいもとりんごのクリームチーズプリン  
■講師:坂口もとこ

■日時:10月13日(木)19:00~21:00

■会費:2,800円(材料費込み)

■持ち物:エプロン、タオル、筆記用具

■場所:築地社会教育会館(
http://chuo-shakyo.shopro.co.jp/tsukiji)

※開催3日前よりキャンセル料2,800円が発生しますので、ご了承ください。

新規お友達のお誘いも大歓迎です。たくさんの方のご参加、お待ちしています!

お申し込みはこちらまで☆





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# by motti-alegre | 2016-09-11 17:14 | Trackback

ココロのバリアフリー。

現在リオではパラリンピックが開かれていますが、
日本もオリンピック、パラリンピックに向けて都市計画はもちろん、様々な付帯設備は変化し、整備され、そしてもちろん飲食業態も変わっていくとおもわれます。
でも、本来、バリアフリーとは、ユニバーサルとは??
オリンピックのためだけではないはず。
「おもてなし」という価値ある言葉や文化のある、この国での普通の当たり前のこと。

一人でも多くの皆様に、まずは知っていただき共感していただけたらと思っています。
素晴らしいひとりの女性に出会え、このセミナーが開催できますことを感謝申し上げます。
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f0174982_024745.jpgFBCJ主催セミナー「ココロのバリアフリーとは」



第一部 「ココロのバリアフリーとは」
     NPO 法人ココロのバリアフリー計画 理事長 池田君江女史

第二部 パネルディスカッション 「バリアフリーを店の作り手側から考える」
     ◇コーディネーター◇ 出 和樹
     ◇パネラー◇ 池田君江女史/理事長 竹谷/専務理事 伴/理事 佐野

FBCJセミナー開催日程
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【会場アクセス】中目黒駅より徒歩40秒

協会では、NPO法人ココロのバリアフリー計画と協力関係を結びました。

協会では、社会貢献活動の一環として、この度NPO法人ココロのバリアフリー計画と協力関係を結びました。

ココロのバリアフリー計画とは、店舗や施設の設備ではなく、少しのココロがあればバリアフリーを超える素敵なお店や場所になることに気づき、ハンディキャップのある方でも歓迎するお店の情報サイトを作り、啓蒙活動をなさっている団体です。

今回、協力関係締結を記念し、FBCJセミナーにおいて、NPO 法人ココロのバリアフリー計画 理事長協会理事長である池田君江女史をお招きしてセミナーを行ないます。誰もが安心して飲食の施設を利用できる環境を創っていく端緒として。ぜひ、受講なさって欲しいと思います。

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■第一部  「ココロのバリアフリーとは」 15:00~16:00

◇講師プロフィール◇
池田君江女史(いけだ きみえ)ココロのバリあっても周りの少しのココロがあればバリアフリーを超える素敵なお店や場所になることに気づき バリア、バリアフリー関係なくウェルカムなお店が検索できるサイトを作るアフリー計画理事長 2007 年に起きた渋谷温泉施設爆発事故に巻き込まれ車いす生活になる。
ある飲食店との出会いから、1段2段の段差が。 http://www.heartbarrierfree.com/
車いす・ベビーカー・お年寄りが、安心して出かけられる社会の実現を目指し2013年「NPO 法人ココロのバリアフリー計画」を設立。ココロのバリアフリー応援店を広める活動を行っております。
■第二部 16:10~17:00  パネルディスカッション「バリアフリーを店の作り手側から考える」

バリアフリーの施設を法規からではなく、ちょっとしたことで心遣いを示すことができるのではないか。例えばトイレもバリアフリー指定通りではなく、ドアの付け方やちょっとした寸法を伸ばすことで表現できるのではないか等、池田さんを交えて、当協会理事長と専務理事とのパネルディスカッションの中で探していきたいと思います。
◇パネラー◇ 池田君江女史、理事長 竹谷、専務理事 伴、理事 佐野
◇ 進行 ◇ 専務理事 出


お申し込みはこちらから
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# by motti-alegre | 2016-09-09 00:18 | フードビジネス | Trackback

優しさ。

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生徒さんから
梅ジャムを頂きました♪
しかも完熟梅だから、もぅ美味しくて美味しくて…止まりません。

でも、大事に少しずつ頂いてます。

梅仕事は時間はもちろん、心の余裕がなければ出来ない事です。
可愛いラッピングも含め、優しさに溢れてました!

最近、仕事が重なり、余裕のない今の私には真似できないこと…だからこそ、特に嬉しかった。元気をもらいました!

ありがとうございます。
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# by motti-alegre | 2016-09-03 20:04 | Trackback

エディブルフラワー。

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エディブルフラワー
エディブル・フラワーは、植物の花を食材として用いること、また、食用に供せられる花のことである。狭義には味ではなく食卓の彩りを目的として使用されるものを指す。 ”ウィキ調べ”

残り物のトルティーヤの皮に
冷蔵庫の端野菜を集めて、、、
お花をのせたら生き返った様に瑞々しいサラダになりました。

何気ないランチも
愛でながらゆっくり食すとしあわせになりますね。
8月31日。明日はやさいの日なり。


#エディブルフラワー

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# by motti-alegre | 2016-08-30 13:30 | Trackback
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日本野菜ソムリエ協会の15周年記念イベントEnjoyVegefrulifeに参加しました。
協会発足15年!
私は資格取得して8年…
様々な角度で野菜や食を学ばせていただいてきました。
野菜ソムリエ資格をきっかけに、お仕事の幅が広がったので、協会にも、こちらで出会った方々のご縁にも感謝の気持ちでいっぱいです。
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イベント会場は、ベジフルフラワーやフルーツカッティングの作品に溢れ、
全国から野菜ソムリエさんやキッズ野菜ソムリエちゃん達が集まってました!
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みなさん其々、野菜に対する思いを語り交流をして楽しい時間。
虎ノ門ヒルズのavobeさんの野菜料理の数々も素晴らしく、さすがeatwalkグループ!
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最後は理事長と記念写真。
福井理事長には8年前から叱咤激励頂き、様々な気付きと道を示して頂いています。
理事長とお会いすると、真剣勝負。熱く語り、時に頼り、時に怖くて、畏れおおい日々でした。
今、私自身新しいスタートの始まりを迎え、初めて2ショットを撮って頂く勇気がでました☆笑

世の中に新しい価値を生み出した”事業家”として尊敬し、これからも学ばせて頂きます!

これからも、野菜を始めとして食の世界で切磋琢磨していこうと気持ち新たになりました♡
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# by motti-alegre | 2016-08-29 08:05 | Trackback

 モッチ&ベントンフードコンサルティング オフィシャルブログ代表取締役 坂口もとこ メニュープランナー坂口もとこのBlog          仕事と日々の美味しい暮らしを綴っています。


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