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月に1回
表参道クロスキッチンさんで
パン作りをお教えしてます。
今月は、、
(以下 スタジオサイトより)

メニュー
お酒に合う!エピ&マンゴートーションで夏パンParty


お店のパンをおうちで美味しく簡単に☆
坂口もとこ先生による、パンづくりの基本が学べる講座です。

今回はビールや白ワイン、シャンパンに合う♡ベーコンエピとマンゴートーションのパン2種を作ります★

夏のパン作りはなるべくお手軽に♪前日の夜に生地を5分で仕込み、一晩冷蔵庫で休ませます。(冷蔵発酵法)忙しい人にも作りやすい方法。発酵を長くとれるから、味は本格派!同じ生地から2つのバリエーション!

マリネ、サラダ、マンゴートーションにぴったりのカレーなどのまかない付き!
夏パンパーティーしましょう★
アルコール、ドリンク持ち込み大歓迎!(ビールはご用意します)
※焼きたてパンのお土産もあります!

今回は生地もお持ち帰りいただきます!保冷バックと保冷剤をお持ちください。
※こちらでも保冷バックと保冷剤をご用意しておりますのでない方はお声掛けください!今回は土曜開催なので、日曜日にも焼きたてパンがご自宅で食べられます。

※写真は前回の講座風景や今回募集のイメージなどが含まれています。

[講座日時]
2017年8月26日(土)18:00~21:00 ご予約はこちら
※パンの焼き状況によって、多少時間が前後する可能性があります。
※定員に満たない場合は開催中止となる場合がございます。予めご了承ください。詳しくはこちら
※ご参加時のご注意事項はこちら
※キャンセルポリシーはこちら

[講座内容]
・ベーコンエピ
(フランスパン生地の麦の穂スタイルのパン マスタードベーコンで病みつきの美味しさ)
・マンゴートーション
(フランスパン生地のねじり棒スタイルのパン マンゴーとクリームチーズを入れて夏にぴったり)

[講師]坂口もとこ  メニュープランナー
Motti & Benton Food Consulting株式会社 代表取締役 HPはこちら


[参加料金]6,000円(税込)

2017年8月26日(土)18:00~21:00 
お申し込みはこちら
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# by motti-alegre | 2017-07-31 22:48 | 教室 | Trackback

読む。【book】

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最近、移動時間が多いです。
スマホ見るのもなんだか飽きて
本読んでます。
いろんなもの読みますし、もともと私は読書家ではありません。
いわゆる仕事に役立つものを選びがちだけど、自己啓発ものはあまり頭に入らないのです。笑

今日は写真の本。

一気に読み進めました。ちょっと付箋したりして。^ ^
気の利いた読了コメントは書けませんが、
全て読み終えた後。250ページのおわりに‥
ここを読めば、、私もみんなも救われます。

とにかく明日からの打ち合わせが無性に楽しみになってます。
無意識から意識を持ち、未来へ。
あー今すぐめもしたい!w


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# by motti-alegre | 2017-07-30 21:57 | book | Trackback
夕方、陽が暮れる前からゆっくりスタート。テーブルは室内テラスにあり、前面の窓から景色が見えます。
器は全て玉村豊男さんのデッサンが入り、
洗練と温かさを感じます。
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メインを食べ終えた頃には、
1日の終わりを照らしています。
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ワイナリーと言うこともあり、
白赤、品種違いでもかなり、、たくさん頂きました。^ ^

陽がすっかり沈み、最後にコーヒーとプチフールで大人の遠足おしまい。
ごちそうさまでした。

贅沢な時間。よく聞く言葉ですが、
まさにそんな感じ。
旅をした気分でもあります。

ヴィラデストカフェ


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# by motti-alegre | 2017-07-29 14:33 | おでかけ | Trackback
少し前の話になりますが、
ヴィラデストに行ってきました。
お仲間に声をかけて頂き、貸切バスの旅。
本当に素敵な場所なので、適切ないい言葉が書けそうにありません、、。
iPhoneの私の拙い写真ですが、見てみてくださいね。

ワイン好きな大人の遠足の始まり
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贅沢に玉村豊男さんからぶどう畑のお話を聞いて、、
楽しみにしていた夕陽ディナーへ。

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至福のディナーの様子は
また明日♪

ヴィラデストガーデンファーム アンド ワイナリー


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# by motti-alegre | 2017-07-28 16:20 | おでかけ | Trackback
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©️2017「メアリと魔女の花」製作委員会

公開中の映画【メアリと魔女の花】コラボカフェ''ガーデンサンドカフェ”
8月4日から
表参道から徒歩5分「hanami」にて期間限定オープンです!

弊社はメニュー企画開発に関わらせて頂きました。
映画の世界観をお皿に表現‥
難しくもあり幸せなお仕事です。

メニューはサンドイッチの他に盛り合わせプレート、パスタ、サイドメニュー、
パフェや不思議な仕掛けがあるデザートもあります。
またこちらでもご紹介しますね♪

メアリファンもサンドイッチ好きさんも是非是非よろしくお願いします!

■店舗情報

「メアリと魔女の花 ガーデンサンドカフェ」

期間/2017年8月4日(金)~9月2日(土)
住所/hanami(東京都渋谷区神宮前5-3-8)
定休日/hanamiに準ずる
営業時間/11:00~21:00(20:00LO)※日曜は18:30まで(17:30LO)
備考/
にて予約可能



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# by motti-alegre | 2017-07-27 10:24 | 業務実績 | Trackback
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弊社業務の一つに、
食とキッチン調理機器販売サポート業務があります。
具体的にはどういう事かと言うと‥
今世の中は、様々な調理機器や家電製品の新発売が続き、新しくて良いと言われるモノに溢れかえってます。
私たち生活者はいつも選択の連続!
「本当に便利なのか?使いこなせるのかしら?」
そんな中で一つの製品を選ぶには理由が必ずあるはずです。

それは、口コミであるかもしれないし、
単純にイメージであるかもしれない。
実際の細かい使用感は何より大切です。

メーカーや開発側の熱い想いはもちろん大切ですし、マーケティングや営業数字のプロの方も素晴らしい。
でも、その上で実際に使う方の立場に立った役に立つ使用感、(使ってみたい→買いたい→売れる!)
そんな総合的サポートをさせて頂きたいと思ってます。

今までは既に商品化されたモノを活用例として、メニューレシピ開発のご依頼が主でしたが、
最近は商品開発プロジェクトチームの一員に混ぜて頂き、実際の生活者側の調理使用感やデザイン嗜好を話し合いさせて頂いてます。
その方が、いざ商品化された後のメニューやレシピも、より特化した力があるものにできると感じてます。
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さて、写真の商品は全く関わりはないのですが、目を惹かれ購入してみました!
凄くないですか?パッケージ‼️
野菜を春雨風に切れると言うことを最大限にアピールしています。
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活用レシピブックもチェーン付け、、
お金かかってます。^_^

たくさんある商品の数々で埋もれないために各企業、様々な工夫があるのを感じますね。
私もより役に立つ新しい提案が出来るよう、自己研鑽を重ねなくてはなりません。

食とキッチン調理機器販売支援コンサルティング詳細はこちら



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# by motti-alegre | 2017-07-26 10:26 | 業務実績 | Trackback
弊社業務の一つとして、
新たにカフェ開業や、現在の業態に焼きたてパンを導入されたいというご要望支援を行なってます。
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先日の、クライアント様のベーカリーサポートの模様です。
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製パン工程は特殊性もあり、
まずは流れを理解していただき〜必要機器の説明〜実際の生地の扱い方〜販売項目、事業計画選定〜焼成計画指導〜現場オペレーションサポート
など
まだまだ細かいフォローアップがありますが以上が大まかな流れです。
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製菓学校を出てパン屋さんからの独立や開業なら、道が分かりやすく見えますが、
それとは違い
他業態からの参入や、一部導入の場合、
必要機器や事業計画、設備投資が大きく異なります。
そこをお伝えしていきます。
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こちらの業務について、ご質問やご検討依頼がございましたら下記までご連絡ください。
モッチ&ベントンフードコンサルティングお問い合わせフォーム





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# by motti-alegre | 2017-07-25 08:50 | 業務実績 | Trackback

722はナッツの日

ナッツ好きになって、数年経ちました。
特にアーモンドミルクを知ってからは、
(アーモンドミルクが好きすぎて書籍も出してます。^_^)

そのまま飲んだり、スムージーにしたり、
料理に使ったり。
特にポタージュスープを作る時には欠かせません。牛乳よりもヘルシーに仕上がるのに、生クリームなど入れなくてもそのままでコクのある味になります。

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先日のレッスンでも大好評でした♪

まだまだ、初めて飲んだ!という方もいて、飲みやすさに驚かれてました。

アーモンドミルクはメーカーによって、
アーモンドの配合量や添加物も違います。
糖類や香料でアーモンドミルクジュース見たいな物もあるので、購入の時注意です!

私はアーモンド配合が多く、甘みを足していなくて、自然な美味しさ。
料理にも使える筑波乳業の”濃いアーモンドミルク”が断然イチオシです。
少し他のメーカーよりはお高めだけど、
一口飲めば違いは歴然!!

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アーモンドミルクを飲み始めた数年前から比べたらお通じも肌の調子も安定しました。
アーモンドミルク生活、オススメします♡

筑波乳業サイトより〜
そもそもアーモンドミルクとはアーモンドをすりつぶして水とまぜた飲み物なので、薄くつくることもできてしまいます。しかし筑波乳業では、1パックの中に約80~120粒と、おしみなく使っています。アーモンド含有率では約8%~12%※となります(国内で流通しているアーモンドミルクのアーモンド含有率は約2%~4%)。
※アーモンド1粒を1gとして1000mlあたりの粒数を算出しています。

アーモンドの成分が濃いからといって、コレステロールが増えるわけではありません。ご安心ください。

原料のアーモンドは、ビタミンE、オレイン酸、マグネシウム等のミネラルを含んだ栄養価の高い食品です。栄養強化を目的とした添加物は加えていません。

香りも見た目も、天然のまま。乳アレルギーのある方も飲んでいただける、植物性飲料です。


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# by motti-alegre | 2017-07-22 11:48 | Trackback

地中海料理 civinova

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”civinova”チビノバさん。
地中海料理
チュニジアオリーブオイルのご縁のシェフが青山CICADAから独立されてオープンしたお店。
イタリアとドイツで長く修業されて来たシェフのお料理はどれも気取らず安心する美味しさでした♪
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フムスは勿論のこと、優しく奥深く香るスパイス使いの数々。
特にクスクスのふわっとしっとり、、それでいてベタつかず、、
絶品でした!(チュニジアで食べた物より好みかも^_^)

カウンターもあり、1人でワインと軽いお夕飯もいいなぁ。
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用賀駅すぐです!

チビノバという可愛くも珍しい店名の由来を聞き、ホロリと😢。
是非シェフに直接聞いてください(^^)
お店の詳細はこちら
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# by motti-alegre | 2017-07-01 10:48 | Trackback
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【ココロのバリアフリー計画】
応援店1000店舗達成、NPO法人化、そして何より、代表理事の池田君江さんが不慮の事故から10年精力的に活動されて来た軌跡。

祝賀記念として、
第1回ココロの交流会が開催され
参加させていただきました。

車椅子、ベビーカー、お年寄り、身障者、、誰でも見方を変えれば想いは一つ。
特別な社会ではなく、どんな立場の人も”馴染む社会”へ。

想いに賛同される多くの方々で会場は温かく包まれてました。

これからも微力ながら、ココロのバリアフリー計画の活動を支援させて頂きたいと思います!
NPO法人ココロのバリアフリー計画サイト
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# by motti-alegre | 2017-06-20 08:33 | Trackback

 モッチ&ベントンフードコンサルティング オフィシャルブログ代表取締役 坂口もとこ メニュープランナー坂口もとこのBlog          仕事と日々の美味しい暮らしを綴っています。


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