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黒板チョークアート。
ここ数年、お店でよく見かけます。
店内はアート性が強く
店先は情報を主に描くのが基本です。

店先黒板は、、
1.店舗名と営業時間
2.基本的に文字は白ではっきりと!
3.文字の大小で強弱をつける
4.あまり多くの色は使わない(1色〜4色)
5.丸や四角などで、強調したい部分を囲ったり、グループ分けする

などなど。

一方店内黒板は
1.メニュー名と価格を、知らせるものとして
2.店のブランディングとしての演出として
大きく2つの方向性があります。
特に今は2の演出として求められる事が多いですね。

ブラックボードはシートタイプもあり、簡単に試す事もできます。
そこで、私も初めて挑戦!(写真)
結果、、、、難しいですね。笑
でもブラックボードは、簡単に消して、自由に描き直せるのも魅力‥‥後日再挑戦したいと思います♪

#カフェ
#メニュー






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by motti-alegre | 2017-08-27 22:58 | フードビジネス | Trackback
【ISEMITATE】、伊勢神宮外宮に奉納し、選定を承ったお見立て商品
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お世話になっているホーショーさんがプロデュースするお箸飾りcohanaが第一号お見立て商品になりました。
cohana折り紙式お箸飾りは、1枚の紙を三角に折るだけ、食前は箸先を保護する箸袋のかわり、又はデコレーションに、食事中は箸置きになります。
日本の「ものつくり」「美意識」「価値」をこだわり続けてきた賜物です。
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ISEMITATEバージョンは片面に金箔を施し,お客様のおもてなしにぴったり。

食卓に四季の彩りをそえる日本人ならではの色彩豊かな心遣いの新感覚なディスポーザブル箸置きです。ギフトとしても最適!


今後は様々なバージョン発表があり、飲食店向けにOEMデザインも手掛けるそうです。確かに会食向けのお店や外国からの観光客向けのお店にも

活用できそうです!


飲食店は業態として、効率化や生産性、売上や原価、メニュー特化などが基本ですが、

むしろこの様な「ちょっと贅沢な無駄な様なもの。。」が敢えての「ゆとり」「居心地」「差別化」「記憶リピート」に繋がるかもしれません。

お客様はただただ安かろう。。を求める時代ではないことは確かですね


cohanaの詳細はこちら↓



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by motti-alegre | 2017-08-24 12:51 | フードビジネス | Trackback
最近は特に、色んなものをちょこちょこ食べたい!ニーズが増えているのは事実。

女性のお客を増やしたい!もしくは既に女性客が多い店はそんな流れを顕著にメニューに表現。
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串揚げも小さめにして、トッピングを増やす。
餃子もやや小さめであり、タレのチョイスを増やす。(柚子、バジル、味噌、、)
もはや燻製盛り合わせは、なんだったっけ?と忘れちゃうくらい。w

元来、女子は欲張り。
こちらのお店もやはり女子率高かったです。

でも一つ盲点が。
結局何が美味しかった?しまいには何を食べた?何の店だった?って感じになりがちなのは否めません。
やはり、せめて看板メニューだけはガツンと一品勝負は必要な気がするのでした。
(もしくは、私自身が既に女子の心を忘れてるのかもしれません、、笑)

#メニュー開発
#フードトレンド




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by motti-alegre | 2017-08-13 22:04 | Trackback
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今発売の女性自身にかき氷特集担当させていただきました。
かき氷大好きですし、今迄も色々なレシピを作りましたが、今回はオトナかき氷♡
かなり変化球です。
梅白あん、アボカドミルク、苺バルサミコ、ミントレモネード、こだわり白みつ♪
全て家庭で作れます!
是非立ち読みではなく、お持ち帰り下さいね♡
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#メニュー開発
#メニュープランナー


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by motti-alegre | 2017-08-11 14:42 | 業務実績 | Trackback
今日は店内をご紹介!
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店内奥の席は映画と同じ花一杯の景色の横でお食事できます。
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ティブの形黒胡麻クッキー
ギィブの形チーズクッキー
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映画のシーンにもある木苺のジャム。
タネがプチプチ、濃厚です!
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限定グッズもたくさん
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入り口は是非ほうきをまたいで、
記念撮影を❤️

予約がオススメです。


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by motti-alegre | 2017-08-05 16:03 | 業務実績 | Trackback
とうとう
メアリと魔女の花ガーデンサンドカフェがオープンしました♪
随時ご紹介します!
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玉子とチキンのサンドイッチ(玉子とツナもあります)
エディブルフラワー(食べられるお花)を散らしてハーブサラダとサンドイッチのセットです。
劇中でお庭でメアリがサンドイッチを食べるシーンをイメージ。
ほうきも丁寧に手作り。


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まんぷくプレート
劇中での大叔母様のご馳走をイメージしたプレート
手作りのオムレツやラタトゥイユ、お豆の入ったマッシュポテト、揚げたて白身魚のフライなど盛りだくさんです。


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サーモンといくらのクリームパスタ
hanamiカフェ人気のパスタをメアリバージョンに。
ティブの黒ゴマクッキーもついてます


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モッツアレラとベーコンのハニーマスタードグリル
カリカリベーコンにとろーりチーズ。ハニーマスタードソースが絡んでます
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パンケーキ
特製フルーツクリームが間に挟まってます。劇中の猫たちのクッキー付き


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にぎやかプリンパフェ
ゼリー、フルーツヨーグルト、プリン、アイスと盛りだくさん。
上から食べ進み最後まで飽きずにお召し上がりください。


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魔法のティーソーダ
これはチームでひらめいた傑作!魔法を2度かけるとキラキラの美味しいドリンクになります。


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監督自ら、直筆イラスト。店内に飾られてます!


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嬉しすぎるコメントが♪

店内にはグッズもたくさんで限定販売品もあります。それは明日に!





お席は予約がオススメです☆



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by motti-alegre | 2017-08-04 14:09 | 業務実績 | Trackback

 モッチ&ベントンフードコンサルティング オフィシャルブログ代表取締役 坂口もとこ メニュープランナー坂口もとこのBlog          仕事と日々の美味しい暮らしを綴っています。


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