mi casa tu casa

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パン教室
　　のこと。
野菜果物
　　のこと。
日々の暮らし
　　の想い。

ミカサトゥカサ
my house
your house
ごゆるりと。

















＜パンと野菜のある暮らし~
mi casa tu casa 料理研究家・野菜ソムリエ　坂口もとこOFFICIAL WEBSITE>


こちらからどうぞ♪












＜お仕事＞

＊徳間書店「panasonic いつもほかほか
パンのあるおいしい生活」


＊グラフG.P [
ホームベーカリーで「ごはんパン」]発売！









＊小学館「野菜ソムリエのベジ鍋」発売！レシピ担当してます。





＊毎日コミュニケーションズ「わたしの料理教室のはじめかた。」
掲載頂いてます。

＊えい出版社「パンの基礎知識（食の教科書）」パンの保存方法、レシピ掲載しています。









＊Panasonicスチームオーブンレンジ☆ビストロ☆活用提案　↓click




＊Panasonicホームベーカリー☆レシピ提案↓click






＊ナイス株式会社様　横浜オールパークスマンション　パーティールーム活用セミナー

＊野菜ソムリエ　セミナー講師　小学校食育講師　企業社員様向け研修講師　等


＜教室案内＞

☆☆私のパン作り☆



☆★４月５月レッスン日程！☆★



築地野菜ソムリエの料理教室〜HAPPYベジクッキング〜
募集中！





みんなつながってるよ★★★


お問い合わせは こちらまで

5月レッスン日程。（最新版 暫くTOP)

今月のレッスン。現在のお席情報です。（随時増減更新しますので、ご覧下さいませ。）

『パンベジtable クラス』
＜メニュー＞　☆リュスティック（フランスのパンですが、教室用にアレンジ。）
　　　　　　　～瑞々しくてもちもち。長時間発酵のコツ～
☆ リュスティックアレンジ（同じ生地でも成型や具材を加えるとびっくり♪）
＜ベジテーマ＞☆アスパラガス　等
＜お料理＞☆テーマ野菜を中心に　サラダorスープ、メイン、デザート 　をデモ中心に作ります。
＜料金＞☆入会金なし☆￥６０００（継続希望の方には割引がございます）

　　１７日１名様　　１８日１名様　２１日２名様　　（全日程　10時〜）
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『リクエスト・パンベジtable クラス』
＜メニュー＞　☆プレーンベーグル
　　　　　　　　〜みんな大好きベーグルの基本〜
　　　　　　　☆ チョコクッキーベーグル
　　　　　　　　〜アレンジして、どこにも売ってないチョコベーグル〜
＜ベジテーマ＞☆アスパラガス　など
＜お料理＞☆テーマ野菜を中心に　スープ、サンドイッチ、デザート
＜料金＞☆入会金なし☆￥６０００（継続希望の方には割引がございます）

　　　　　　２３日１名様（１８時半〜）
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『パンラブeasy　クラス』
＜メニュー＞☆焼きカレーパン
　　　　　　　～ヘルシーで美味しいカレーパンを手軽に～
　　　　　　☆シュガスターパン
　　　　　　　〜一口サイズの甘いパン〜
＜ご試食＞☆作って頂いたパンに合わせた、ジャムペースト類、お飲物等付き。

＜料金＞☆入会金なし☆￥３５００
　15日（11時〜）　、２２日（１８時半〜）１名様
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『リクエスト・パンベジtable クラス』
＜メニュー＞　☆チョコシートブレッド
　　　　　　　☆ シートブレッドアレンジ
　　　　　　　　〜チョコシートを使って折り込みのポイントをつかみましょう〜
＜ベジテーマ＞☆アスパラガス　など
＜お料理＞☆テーマ野菜を中心に　スープ、メイン、デザート
＜料金＞☆入会金なし☆￥６０００（継続希望の方には割引がございます）
２３日　（１０時〜）
　
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Taste The Difference。

今日は大事な打ち合わせがありました。

朝から教室でレッスン。本当に楽しくって、パワーを使い切った感じ。

合間にタリーズで「エスプレッソシェイク」飲みました。
タリーズ15周年限定メニューだったみたい。美味しいかったよ♪

夕方のテラスで、ちょっと疲れて甘い飲みもの。

充電。

「TASTE THE DIFFERENCE」「他と違うということ（個性・オリジナリティー）を大事にしましょ♪」

・・・って自分なりに解釈。

美味しいコーヒーでリフレッシュできたお陰で、素直な気持ちでワクワクした話が弾みました♪

この企画。実現させたい。

こんな風に思えたきっかけを下さったお友達に感謝します。

ママラザニア。

山盛りのラザニア。(iPhone 撮りでひどいけど、実際はまあまあいけるよ。‥と言い訳。）

ママとして得意料理はあまりないけど、ラザニアはよく息子に誉められる。

ラザニアはトマトソース、ホワイトソース、チーズ、ラザニア用のパスタ。
この組み合わせだもん。たぶん、きっと、誰が作っても美味しいに決まってる。笑

この日も夕飯間際に、「ラザニア食べたい＝＝」と急に言う息子に
一度は我が儘だと却下したものの、ホワイトソースを作り、パスタを茹でながら、端野菜も茹でて、ストックのトマトソースに無理矢理野菜を混ぜ込み（本来ラザニアって、高カロリーのわりに野菜なしだからね。。）作る。
息子が言い出してから、３０分後にはいただきます。

「急にこれが食べれる家はないね。」にんまりがっつきながら、小さい声で息子が言ったのを聞き逃さないぜ！いひひ♪

そう。私が誉められる所以は、食べたい時に食べさせてあげれるから。ただそれだけ。

家庭によってママの味はそれぞれだと思う。息子がいつかお嫁さんを迎えた時に、私の味は何と感じるんだろう・・・？
せめて一つでも良いからおふくろの味を持って欲しいと思う。

それにしても軽く3人前を平らげる息子。カロリー気にしない人生っていいな．．．．^^;

パン屋さんがやって来た。

本日はウエルカムボードレッスンでした。
3名様で和やかに、初対面とは思えない楽しさ。

そして、そのお一人は、岡山から来て下さいました♪しかもパン屋さんの男性！！

初め、ご希望のご連絡をお受けした際、悩みました。
「私が、パン屋さんにお伝えできることなんかない・・・」お断りするべきか．．．

でも、気持ちを思い直し、せっかくの機会だから、私も色々と教えて頂こう♪

「Masa bakery」＠岡山

県内で人気のパン屋さん。
クリームパンが定番の、地元の良さを大事にされています。
さすがのプロ、作品も個性溢れた素敵な物に仕上がりました。

写真のキーホルーダーやマグネットを頂きました♪


パンの耳で作ったかりんとうラスクも美味しかったです♪

プロの方に私のパンを食べてもらったり、お話もいっぱいして、
とても有意義で楽しいレッスンとなりました。

勉強を続けて、もっともっと飾りパンをひろめていきたい。
いつか、自分の作品を発表できるようになりたい。

夢がまた広がりました。


今夏、パン屋さん修行で岡山までおしかけようかな〜〜〜〜っ！よろしくお願いしますっ！




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大人の社会科見学。

先日、ワインの勉強仲間に誘ってもらって、行ってきました！
ビール工場見学「キリン横浜ビアビレッジ」


最寄り駅は、その名も「生麦」

約１時間、工場内をビールのできるまでを学びながら回ります。（ガイドつき）

工場内は写真撮影禁止でしたが．．．

麦芽→糖化（水と副原料を加える。麦芽１００％のものもあり。）→濾過（ここで１番目に絞られた麦汁のみを使うのが「一番搾り」）→煮沸（ホップ加える。苦みと香り。泡立ちがつく。）→冷却→醗酵（様々なビールに合わせた酵母を加え、味の個性が変わる）→貯酒→瓶、缶、樽詰め


最後に試飲コーナーに移動して・・・お楽しみ〜〜♪
工場見学には3杯分の試飲チケット付きなんです！（要するに駆けつけ3杯！！！）


キリン一番搾りとおつまみ　この後ラガー。飲み比べたよ♪


フローズンビール！？泡の部分がシャーベット。お味は．．．^^;


ガイドさんが正しい美味しい注ぎ方を教えてくれました♪
まずは、高い位置から一気に注ぎ泡だらけに。。その後泡が落ち着いたら、２回に分けて
そっと注ぐ。。。泡がフワフワに盛り上がって出来上がり！


見学後、レストランでも．．．♪当分の間、ビールは控えます。笑



最後にお約束♪左のおじさん見てたら、我慢できなかった。幼稚だな、私。

工場見学は企業のCSRとして無料です。

楽しい一日でした。誘ってくれたお友達、ありがとう〜♪

塩麹グリル。

大人気の塩麹。流行に疎いもうすぐ７０を迎える母まで夢中になってます♪

世代、地域を越えて全国的な大ブーム。私も大好きです。

素材の下味はもちろん、ドレッシングや隠し味にもぴったりです。

先日は豚肩ロースの塊を塩麹でマリネし、厚切りのグリルを作りました。
付け合わせ野菜にも薄めに下味つけます。
グリルは野菜も大きめに切る事がおすすめ。水分も逃げず、ジューシーに焼き上がります♪
（アスパラはアルミホイルで囲い、しっとり瑞々しく。）


こちらもお気に入り「山荘無量塔（むらた）マスタード」
プレーンもバジルもマスタードがプチプチ弾けて凄く美味しい！
初めて知った時からリピート購入しています。また頼まなきゃ！→通販ではこちら★

素材を活かす調味料に助けてもらって、料理の腕も上がりますように♪

築地の隠れ家。

試作でパン。レッスンでパン。勉強でパン。ワインとパン。

私の生活はパンだらけ。

そんな私だからこそ、是非！という事で連れて行って頂いたお店。

自家製ぱんから はじまる和の隠れ家「はしば」＠築地


天然木のカウンターに座り始めの１皿は．．．


「自家製胡桃のカンパーニュ＆レバーパテ」


その後はどれも丁寧な先付。


これは絶品でした。紙包みの中身は・・・桜えびと◯◯　ナイショ〜♪訪問してのお楽しみ！

築地ならではの本日のお造り、たこの炊きもの、白子の揚げ物、お出汁の効いた茶碗蒸し、
、、、、、、、

お酒とともに、ゆっくり。コース料理で頂きました。


〆のご飯として登場・・・海鮮丼！
〆にしては豪華すぎます。至福。


ご主人羽柴さんがとっても素敵！お料理の事色々教えてもらっちゃった★
この日は奥様もいらっしゃり、パン談義も★
（お店のパンは奥様の手作り。ランチでパンとスープの日もあるそうです♪）

このお店をご紹介してくださったのは、
私のホームページを作成してくれたアークスタイルさん
「はしば」さんのホームページも作成されたんです。
なんだか、ホームページ仲間？？のようなご縁で、これからも通わせて頂きたいと思ってます♪

ごちそうさまでした！

シリコン。

これ、な〜んだ？？？？怪しい。。。




ホームベーカリーで使えるものなんです！

ホームベーカリーと言えば、食パンですが。。。

①一次発酵終わった頃に生地を取り出して、４等分して、丸めた生地を型に入れる。
②パンケースの羽を外して型を戻して、そのまま焼き上げます。
（Panasonic だったら「メロンパン」コースが便利でだよ♪）


にゃはは〜〜〜〜っ♪
かわゆす。


型は２種類。
ホットドッグとコルネ♪ふわふわの出来上がり。

簡単で楽しい。画期的!!（でも、１回に３，４個しかできないのが^^;)


私は貝印のホームページから購入しました→★￥１１００お手軽値段♪

またまたホームベーカリーの楽しさ広がる〜！



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ケイジャン料理。

ケイジャン料理。・・・18世紀半ばにカナダに強制移住させられたフランス系の人々が、
流れ流れてルイジアナ州のニューオーリンズに移り住み、そこで生まれた多国籍な影響をうけたお料理。素朴ながらもスパイスが効く、クセになる味。


先日、生徒さんのおすすめのお店に行ってきました！

『PALMETTOパルメット』＠　深沢

バッファローチキンはもちろん、頼んだお料理全て美味しくて，２人で5人前くらい食べたかもしれません♪（食べるのに夢中で写真取り損ねたっ！）


このアンチョビバターポテト。絶品♪


はちきれるお腹なのに、頼まずにいられなかったデザート。ふわふわフレンチトースト♪

赤と白のギンガムチェッククロスの店内。若くて熱心なオーナーシェフ。気さくでステキなマダム。落ち着いていて居心地いいお店で大好きになりました♪
ハンバーガーも大人気のようだったので、次回のお楽しみ。

駅から少々遠いので、お車がおすすめ。（駅からバスに乗ってでも行く価値有りだけど。）
写真見てたら、また行きたくなってきたーーー。（大食いの方ご一緒求む♪）