RECIPE FOR JAPAN 節制と美徳。

みんなつながってるよ★★★

２回目のバトンが回ってきました〜。→１回目はシュンピン

パンもお仕事も毎日のお食事もオサレな「gnas」さんから
パン教室の先生とご紹介を受けた私。ですが、、、（gnasさんありがとうございます〜♪）

パンではなく・・・・今回は　　とっぷり　　和　　です。

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おだしから炊きもん。
え〜〜おだしから。面倒そう。って思わないで、最後まで見てね。
何せ、ズボラな私のレシピなので、簡単っす。


おだし。　私はもっぱら、
かの有名な「分けとく山」野崎さんスタイルです。


お湯500mlを
（ポットの温度７５〜８０℃くらい）
耐熱性の入れ物にいれ、

昆布２センチ角３枚（３g）
　　　　と
削りがつお大きくひとつまみ（５g）













１〜２分おき、

濾す
（だし殻は絞らないでね。
雑味がでます。）

＜だし殻でふりかけ＞
鰹と昆布は細かく刻んで
醤油少々、白ごま、ごま油少々point!
で合える。




１番だし　　完成♪














冬瓜　とうがん

ウリの仲間　　　旬　７〜９月
初秋〜冬に多く利用できる。
利尿効果があり、身体の熱を冷ましてくれる。








おだし　500ml に　
白醤油（色白仕上げ普通の醤油でもOK）２０mlと
みりん２０mlを鍋にあわせる。
皮をむき、種とワタをとり、一口大に切った冬瓜を加え火にかける。

落としぶたをして、
沸騰して10分加熱。
火を消して、そのまま冷ます。

短い時間の加熱で、
充分に柔らかくなります。（節）










冬瓜にひき肉餡をかけて　出来上がりです。しょうが添えると美味しいです。

　　　　　　　　　　　　「冬瓜の鶏あんかけ」


＜鶏ひき肉餡＞
冬瓜を冷ましてる間に、別のフライパンに鶏ひき肉をさっと炒め、
冬瓜の鍋のおだしの一部で煮て、醤油、みりん、塩を足して味を整える。
水溶き片栗粉を加えて餡をつくる。
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「RECIPE FOR JAPAN 」3.11以降、節電節約テーマのお料理。
・おだしはお湯を注いで置いておくだけ。
・煮物は加熱時間を短くして、余熱を利用します。
・おだしの殻でふりかけも作りましょう。
おだしをとって、旬の野菜を煮る。ただそれだけ。



節制のつもりが、いつもより徳を感じた食事となりました。ごちそうさまでした。


さて、次は
backe晶子さんにバトンを渡します。
何かしら〜〜〜♪♪楽しみです！